¿Qué hace que un queso sea único y auténtico? ¿Es la leche utilizada, la región de origen o el proceso de maduración? ¡Descubre la historia detrás del Xygalo Siteias, un queso originario de Grecia!
Orígenes y Denominación de Origen
El Xygalo Siteias es un queso griego que se producen en la región de Siteia, en la provincia de Lasithi, Creta. Esta región es conocida por su rica tradición ganadera y quesera, lo que hace que el Xygalo Siteias sea un producto autosuficiente y auténtico. Desde agosto de 2011, este queso ha recibido la Denominación de Origen Protegida Europea (D.O.P.), lo que garantiza su autenticidad y calidad.
Tipo de Leche y Producción
El Xygalo Siteias se elabora con leche de cabra o de oveja, o una mezcla de ambas. La leche se acidifica y se deja enfriar antes de agregar cultivos de bacterias ácidas y cuajo natural obtenido de estómago animal. La mezcla se deja fermentar durante 7-10 días a una temperatura de 15-20°C, lo que da lugar a una cuajada blanda y granulosa.
Maduración y Características
Después de la fermentación, el queso se coloca en barriles aptos para la alimentación y se almacena refrigerado a una temperatura inferior a 4°C. La maduración dura aproximadamente un mes, durante el cual se retira el exceso de grasa o mantequilla de la superficie. El resultado es un queso suave y cremoso con un contenido de materia grasa del 33-46% en peso.
Pares Perfectos: Vinos y Queso
El Xygalo Siteias es un acompañamiento perfecto para una variedad de vinos, como el Moscato de Alejandría o el Vradiano, ambos originarios de Grecia. Estos vinos blancos secos y frescos complementan el sabor ligeramente ácido y fresco del queso.
Región de Origen y País de Origen
El Xygalo Siteias es originario de la región de Siteia, en la provincia de Lasithi, Creta, Grecia. Esta región es conocida por su rica tradición ganadera y quesera, lo que hace que el Xygalo Siteias sea un producto autosuficiente y auténtico.
¿Estás listo para probar el Xygalo Siteias y disfrutar de su sabor único y auténtico?