¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar específico, lleno de sabores y aromas únicos? ¡Eso es exactamente lo que pasa con el Huus Chäsli, un queso Suizo que nos llevará de viaje a la región de Toggenburgo, en el cantón de San Galo!
Orígenes del Huus Chäsli
La Käserei Stofel, una quesería familiar situada en Unterwasser, en el corazón de la región de Toggenburgo, es el lugar donde nace este delicioso queso. Desde 1995, la familia Stadelmann ha estado procesando leche orgánica fresca y sin tratar con aditivos químicos o genéticamente modificados de ningún tipo. La pasión y la tradición se unen para crear un queso que nos hará sentirnos como en casa.
Información del queso
Tipo de leche: Leche biológica y pasteurizada de vaca.
Denominación de origen: No tiene una denominación de origen protegida, pero es un queso artesanal suizo.
Cantidad de materia grasa: 45%
Maduración: El queso se madura durante varios días, semanas y meses hasta que esté listo para consumir. Cuanto más joven es el queso, más suave es el sabor; solo los quesos completamente maduros desarrollan su aroma totalmente.
Aspereza: Suave y cremoso en los bordes, mientras se mantiene más firme en el centro.
Características y sabor
El Huus Chäsli tiene una hermosa corteza enmohecida de color blanco comestible que protege una pasta que luce un brillante color marfil. El sabor es suave y ligeramente cremoso, con un aroma agrio y puro en una etapa joven. Cuanto más tiempo madura, más fuerte se desarrolla tanto su sabor como su aroma.
Vinos de maridaje
¿Qué mejor manera de disfrutar del Huus Chäsli que con un buen vino? La variedad de uva blanca Chasselas, también conocida como Fendant en Valais, es la perfecta compañera para este queso. La frescura y la acidez del vino se casan perfectamente con el sabor suave y cremoso del queso.
Datos adicionales
El Huus Chäsli es un queso suizo que se puede encontrar en forma de cilindro plano, con un diámetro de unos 14 cm y un peso de 300 g. Es importante consumirlo a temperatura ambiente, para así saborear toda su fragancia de matices. Puedes disfrutarlo con un buen pan crujiente, frutas, nueces, en baguettes, galletas, o cualquier otro tipo de pan. ¡Incluso es perfecto para un picnic de fin de semana! El Huus Chäsli también es un queso galardonado, ya que fue el ganador del premio Swiss Cheese Award 2002 celebrado en Murten.
¿Estás listo para probar este delicioso queso Suizo y transportarte a la región de Toggenburgo?