El mundo de los quesos: Un viaje a través de la granja de Humbug Mountain
¿Cuál es el secreto detrás de los quesos artesanales de Humbug Mountain?
Ubicada en las colinas remotas de la costa de Oregón, cerca de Newport, la granja de Humbug Mountain es un refugio para los amantes del queso. Fundada por Pat y George Morford en 1988, esta explotación de cabras alpinas ha ganado reconocimiento por su diversa y rica variedad de quesos. ¡Vamos a sumergirnos en el mundo de los quesos de Humbug Mountain!
Rivers Edge Sunset Bay
El Rivers Edge Sunset Bay es un queso de leche de cabra cubierto de carbón vegetal comestible y sellado con una franja de pimentón español. Con un contenido de materia grasa del 35%, este queso tiene una textura cremosa y un sabor suave y ligeramente ahumado. La maduración de 6 meses le da un toque de complejidad y equilibrio. ¡Pareja perfectamente con un vaso de Jerez!
Valsetz
La versión americana del tradicional Bucheron francés, el Valsetz es un queso de leche de cabra con un contenido de materia grasa del 40%. Esta variedad es conocida por su corteza enmohecida y su sabor intenso y complejo. La maduración de 9 meses le da un toque de picor y un aroma terroso. ¡Disfruta con un vaso de Pinot Noir!
Siltcoos
El Siltcoos es un queso de leche pasteurizada de cabra adornado con hojas de helechos, lo que le da un toque de color a su blanca corteza enmohecida y cubierta de cenizas. Con un contenido de materia grasa del 30%, este queso tiene un sabor suave y fresco. La maduración de 5 meses le da un toque de ligereza y un aroma a hierba fresca. ¡Pareja perfectamente con un vaso de Sauvignon Blanc!
Up In Smoke
Este queso fresco de cabra en forma de pequeñas bolas es cubierto de hojas ahumadas de arce y luego rociadas con un poco de bourbon. Con un contenido de materia grasa del 25%, este queso tiene un sabor intenso y complejo. La maduración de 3 meses le da un toque de picor y un aroma ahumado. ¡Disfruta con un vaso de Whiskey!
Astraea, Jupiter’s Moon, Saint Olga, Mayor of Nye Beach, y Illahee Tomme
Estos quesos de corteza lavada son conocidos por su sabor intenso y complejo. Con contenidos de materia grasa entre el 30% y el 40%, estos quesos tienen texturas cremosas y sabores que van desde el ahumado hasta el terroso. La maduración varía entre 5 y 9 meses, lo que les da un toque de complejidad y equilibrio. ¡Parejan perfectamente con vinos como Chardonnay y Pinot Noir!
Full Moon, Bonheur, Old Flame, y Heart’s Desire
Estos quesos de corteza enmohecida son conocidos por su sabor intenso y complejo. Con contenidos de materia grasa entre el 30% y el 40%, estos quesos tienen texturas cremosas y sabores que van desde el ahumado hasta el terroso. La maduración varía entre 5 y 9 meses, lo que les da un toque de complejidad y equilibrio. ¡Parejan perfectamente con vinos como Cabernet Sauvignon y Merlot!
Humbug Mountain
Este queso de leche de cabra tiene una forma piramidal truncada y está cubierto con una capa de ceniza. La ceniza vegetal estimula el crecimiento de la superficie de la corteza y aporta una nota terrosa y picante al sabor. Con un contenido de materia grasa del 35%, este queso tiene una textura cremosa y un sabor suave y ligeramente ahumado. La maduración de 6 meses le da un toque de complejidad y equilibrio. ¡Disfruta con un vaso de Jerez!
La granja de Humbug Mountain es un verdadero refugio para los amantes del queso. Con su diversa y rica variedad de quesos, es posible encontrar el queso perfecto para cualquier ocasión. ¿Cuál es tu queso favorito de Humbug Mountain?