¿Sabes qué hace que un queso sea verdaderamente especial? La pasión y dedicación de los queseros, la calidad de la leche cruda y la técnica artesanal. En este artículo, vamos a hablar del Gaddis, un queso de leche cruda de vaca producido en la granja Nature’s Harmony Farmstead Cheese, en Georgia, Estados Unidos.
La historia detrás del Gaddis
La granja Nature’s Harmony Farmstead Cheese fue fundada por Tim y Liz Young, una pareja que dejó atrás su vida corporativa para conectarse con la tierra y los alimentos. Comenzaron a ordeñar vacas y a fabricar queso en 2010 y pronto se enamoraron del proceso de fabricación del queso. Hoy en día, producen una variedad de quesos utilizando solo la leche cruda de su pequeño rebaño de vacas Jersey.
Características del Gaddis
El Gaddis es un queso de leche cruda de vaca, con una pasta semi blanda y corteza lavada. Se produce en forma de bloques cuadrados de 18 cm de lado por 5 cm de altura, con un peso de 1,8 kg. Se deja madurar durante unos 60 días, durante los cuales se lava, cepilla y vuelve diariamente.
En cuanto a su sabor, el Gaddis es picante y cremoso, con un aroma a hierba recién cortada, sabores a cebollas salteadas y carne asada a la parrilla, y un final láctico y dulce. Es un queso perfecto para disfrutar solo, emparejado con una barra de pan, o como topping en un delicioso bocadillo con lomo.
Vinos de maridaje
¿Qué vino combina mejor con el Gaddis? Vinos blancos de cuerpo medio como Riesling o Gewürztraminer son una excelente opción. También puedes probar cervezas tipo India pale ale (IPA) para un contraste interesante.
Detalles técnicos
Tipo de leche: Leche cruda de vaca.
Dominio de origen: Georgia, Estados Unidos.
Cantidad de materia grasa: No disponible.
Maduración: 60 días.
Aspereza: Moderada.
Ahora que conoces un poco más sobre el Gaddis, ¿estás listo para probarlo? ¡Esperamos que disfrutes de su sabor y textura cremosas!