Descubre el Foxglove, un queso artesanal único y cautivador
¿Qué ocurre cuando se combinan la tecría de producción de quesos con la pasión por la naturaleza y la calidad? Podemos encontrar la respuesta en el Foxglove, un queso artesanal producido por Tulip Tree Creamery en Indiana, EE. UU. Con su corteza lavada y su apariencia anaranjada, este queso de doble crema es un auténtico deleite para los sentidos.
Orígenes y producción
Tulip Tree Creamery fue fundada en 2014 por Fons Smits y Laura Davenport, dos veteranos de la industria quesera con experiencia en todo el mundo. Aunque no es una granja de producción, la quesería urbana se compromete a obtener leche de alta calidad de varias fuentes, incluyendo una cooperativa local que produce leche orgánica alimentada con pasto. Esto les permite concentrarse en la fabricación de quesos artesanales de alta calidad sin la responsabilidad de la producción de leche.
Características del Foxglove
El Foxglove es un queso de leche pasteurizada de vaca, doble crema y corteza lavada. Su textura blanda y cremosa se descompone en un queso líquido cuando envejece. Para alcanzar la cantidad de grasa necesaria para ser considerado un queso de doble crema (al menos 60% de grasa en la materia seca), el quesero debe complementar la leche de vaca con crema o nata.
La corteza del Foxglove se lava con una mezcla de bacterias, levadura, agua salada y cerveza negra Cravens Porter de Thr3ee Wise Men Brewery, lo que le da su característico sabor carnosos, salados, terrosos y picantes. La cerveza negra añade una capa adicional de complejidad al sabor del queso.
Sabor y aroma
El Foxglove tiene un sabor rico y cremoso, con notas carnosas, herbáceas y picantes. Su aroma es fuerte y peculiar, lo que puede resultar atractivo para aquellos que buscan un queso con carácter. La corteza lavada es comestible y aporta un toque adicional de sabor y textura.
Información nutricional y almacenamiento
Un pieza de Foxglove pesa aproximadamente 230g y se comercializa en formato cuadrado. El queso envejece de cuatro a doce semanas, lo que permite una amplia gama de sabores y texturas.
Maridaje de vino y acompañamiento
El Foxglove es un queso que se disfruta a temperatura ambiente. Se recomienda untarlo en una rebanada de pan tostado o disfrutarlo directamente con una cuchara. También se puede fundir sobre pasta o verduras, complementar salsas y sopas o disfrutar en una tabla de quesos. El acompañamiento perfecto es una cerveza negra, aunque también se puede combinar con un Moscato o Riesling.
Denominación de origen y país de origen
El Foxglove es un queso artesanal producido en Tulip Tree Creamery, ubicada en el noroeste de Indianápolis, Indiana, EE. UU.
Qué tal si deseas probar este delicioso queso y experimentar sus sabores y aromas únicos?¡Vamos a descubrir juntos el mundo del Foxglove!