¿Cuál es el secreto detrás del delicioso Fontenot, un queso francés que cautiva a los sentidos de los amantes del queso?
Orígenes del Fontenot
El Fontenot es un queso de leche cruda de vaca, producido en la región de Alta Francia (anteriormente Picardía), departamento de Oise, en la quesería de Jean-Marie Beaudoin. Esta quesería es conocida por su enfoque en la producción artesanal de quesos ecológicos, utilizando leche cruda de granja local y respetando el medio ambiente.
Características del Fontenot
El Fontenot es un queso blando, untuoso y fluido, con un sabor pronunciado y un aroma fuerte. Su corteza lavada es de color blanco amarillento y su pasta blanda es muy lisa. Su textura cremosa y su sabor lácteo hacen que sea un queso ideal para untar en pan crujiente o fundir sobre pasta o verduras.
**Tipo de leche:** Leche cruda de vaca
**Denominación de origen:** No tiene denominación de origen protegida (AOP)
**Cantidad de materia grasa:** No disponible
**Maduración:** Después de una primera maduración en corteza florida
**Aspereza:** Fuerte olor, pero suave en el paladar
Vinos de maridaje
Para degustar toda la riqueza de sabores del Fontenot, se recomienda acompañarlo con un vino tinto robusto. Algunas opciones son:
- Pinot Noir
- Merlot
- Syrah/Shiraz
Información adicional
El nombre del queso recuerda a Fontenay-Torcy, un pueblo cercano a la quesería. Jean-Marie Beaudoin creó este queso para celebrar el 20º aniversario de su quesería y diversificar su gama de quesos. El Fontenot ganó el 3er premio en el concurso de terruños organizado por el Consejo General de Oise en octubre de 2013.
Si estás ansioso por probar este delicioso queso, busca un distribuidor local que trabaje con la quesería de Jean-Marie Beaudoin. ¡Disfruta del Fontenot a temperatura ambiente y descubre su riqueza de sabores!