Flora Nelle: El Queso Azul con Un Toque de Distinción
¿Cómo se crea un queso azul que se destaque de la multitud? ¿Qué ingredientes y técnicas se necesitan para producir un queso que combine sabor, textura y presentación? En este artículo, exploraremos el fascinante mundo del queso Flora Nelle, un queso azul estadounidense que ha ganado premios y corazones de los amantes del queso.
El queso Flora Nelle es el más reciente de una línea de quesos azules producidos por Rogue Creamery, una empresa líder en la producción de quesos artesanales en Estados Unidos. La Rogue Creamery, fundada por Ig Vella, también conocido como el «padrino de los quesos artesanales», ha sido pionera en la creación de quesos azules de alta calidad. En 2002, la empresa cambió de manos y pasó a ser propiedad de David Gremmels y Cary Bryant, quienes han continuado la tradición de innovación y dedicación a la calidad.
El Flora Nelle es un queso azul producido con leche de vaca pasteurizada de granjas orgánicas en Klamath Falls, Oregon. La leche proviene de vacas que pastan libremente la mayor parte del año y se complementa con heno, alfalfa y granos en invierno. La recetameticulosamente seleccionada y elaborada por la industria láctea, tiene notas de sabor de hierba, paja y flores, así como crema de leche y mantequilla.
Este queso azul tiene una corteza natural de color crema que cubre una pasta uniforme veteada con cuevas pequeñas de color azul. Su sabor es ligero y afrutado, con un final sabroso típico de los buenos quesos azules artesanales. Además, es libre de gluten y tiene el certificado de alimento orgánico, lo que lo hace ideal para aquellos que siguen dietas especiales.
El Flora Nelle se madura durante 90 días, lo que le da un sabor más intenso y una textura más suave. Sin embargo, puede madurarse hasta 4 a 7 meses para lograr un sabor más fuerte y una textura más cremosa.
La aspereza del Flora Nelle es moderada, lo que lo hace perfecto para aquellos que buscan un queso azul con un sabor intenso pero no demasiado fuerte.
El Flora Nelle es un queso azul que se marida perfectamente con vinos tintos afrutados, como el Pinot Califoniano, el Zinfandel o un Shiraz de Australia. También se puede disfrutar con frutas secas, nueces y manzanas crujientes.
En resumen, el Flora Nelle es un queso azul estadounidense que combina la tradición y la innovación para crear un producto único y delicioso. Con su sabor afrutado, textura suave y certificado de alimento orgánico, es una excelente opción para aquellos que buscan un queso azul de alta calidad.