Finger Lakes Gold Reserve: Un Queso Duro de Cabra con Sabor a Oro
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor único, su textura cremosa, o la historia detrás de su creación? En el caso del Finger Lakes Gold Reserve, es una combinación de todo lo anterior. En este artículo, exploraremos la historia detrás de este queso duro de cabra, sus características únicas y cómo disfrutarlo al máximo.
Orígenes y Producción
El Finger Lakes Gold Reserve es elaborado por la Lively Run Goat Dairy, una quesería ubicada en Interlaken, en la región de los Finger Lakes, en el estado de Nueva York. Fundada en 1982, Lively Run Goat Dairy es una de las queserías comerciales de cabras más antiguas del país. La familia Messmer ha mantenido viva la tradición y la calidad desde 1995.
Rebaño y Leche
El rebaño de la Lively Run Goat Dairy incluye cabras francesas (alpinas) y suizas (Saanen), que se alimentan con una dieta sana de plantas y piensos locales. La leche de cabra es mezclada con la de otros cinco rebaños de la zona para producir una asombrosa cantidad de quesos variados.
Características del Queso
El Finger Lakes Gold Reserve es un queso duro elaborado con leche pasteurizada de cabra. Su textura es ligeramente desmenuzable, lo que lo hace perfecto para rallar o picar.
Maduración
El queso envejece durante al menos 10 meses, lo que le da una hermosa corteza dorada con un interior de color crema. A medida que el queso envejece, se acentúa el sabor umami, en parte gracias a los cristales que proliferan y que le proporcionan un extra de crujiente.
Sabor y Aroma
El Finger Lakes Gold Reserve tiene un sabor a caramelo tostado y nueces, con un aroma intenso y atractivo.
Maridaje y Uso en la Cocina
El Finger Lakes Gold Reserve es un excelente queso de mesa, acompañado con mermeladas, frutas y embutidos. También es delicioso cuando se sirve como aperitivo, postre, merienda o tabla de quesos. Puede rallarse sobre ensaladas o pasta aderezada con aceite de oliva y pimienta recién molida.
Vinos de Maridaje
El Finger Lakes Gold Reserve marida bien con vinos tintos, como el Merlot, y también con cervezas de malta.
En resumen, el Finger Lakes Gold Reserve es un queso duro de cabra con un sabor UNIQUE y una textura ligeramente desmenuzable. Su historia detrás de su creación, su proceso de maduración y su sabor intenso lo convierten en un queso verdaderamente especial.