¿Cuál es el secreto detrás de la creación del queso Faisselle, un queso fresco y suave originario de la campiña francesa? En este artículo, vamos a descubrir todo sobre este delicioso queso y cómo se hace.
Orígenes del Faisselle
El Faisselle es un queso fresco que se produce en la región central de Francia, aunque no tiene una denominación de origen protegida, por lo que se puede producir en cualquier lugar del país. Sin embargo, su nombre tiene un origen interesante: proviene del latín «fiscella», que significa «cesta pequeña». Esto se refiere al utensilio en el que se coloca la cuajada para dejar escurrir el suero.
Características del Faisselle
El Faisselle es un queso fresco y suave, con un sabor láctico fresco y un toque de acidez. Su textura es húmeda, frágil, untuosa y ligeramente grumosa. La pasta es blanca y brillante, y su sabor varía según la leche utilizada y la estación del año.
El Faisselle se comercializa generalmente en botes de 500 gramos o 1 kilogramo. Debido a su naturaleza fresca, no tiene corteza y se recomienda consumirlo dentro de 5 días.
Elaboración del Faisselle
La elaboración del Faisselle comienza con la coagulación de la leche mediante fermentos lácticos y cuajo. Luego, se separa en dos fases: la cuajada sólida y el suero líquido. La cuajada se coloca en una pequeña cesta perforada, que le da nombre al queso.
La cesta se coloca en una olla para dejar escurrir el suero, y es en este momento cuando el queso adquiere su forma y sabor características.
Usos y maridajes del Faisselle
El Faisselle es un queso versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Puede ser un delicioso postre salado condimentado con hierbas, o un postre dulce con miel, azúcar y frutas.
En la cocina, el Faisselle se utiliza en preparaciones culinarias como pasteles, quiches y gratinados. Su sabor ácido aporta un toque de frescura a muchos platos, tanto salados como dulces.
Para acompañar el Faisselle, se recomienda un vino dulce de la denominación de origen Gaillac. También se puede disfrutar con un trozo de pan con aceite de oliva, hierbas y pimienta.
Datos interesantes del Faisselle
Tipo de leche: Vaca, cabra o oveja
Denominación de origen: No tiene
Cantidad de materia grasa: Variable según la leche utilizada
Maduración: Fresco
Aspereza: Suave
Vinos de maridaje: Vino dulce de la denominación de origen Gaillac
País de origen: Francia
Región de origen: Región central de Francia
Ahora que ya conoces todo sobre el delicioso Faisselle, ¿qué te detiene para probarlo?