¿Cuál es el secreto detrás del Elderflower Tomme, un queso alsaciano que ha conquistado los corazones de los amantes del queso?
Orígenes del Elderflower Tomme
La historia del Elderflower Tomme comienza en el corazón del Parque Natural Regional de los Ballons des Vosges, en el bonito pueblo de Lapoutroie, en Alsacia. La Fromagerie Haxaire, fundada en 1929 por el padre de Jacques Haxaire, es la responsable de la creación de este delicioso queso.
Características del Elderflower Tomme
El Elderflower Tomme se elabora con leche pasteurizada de vaca y posee una cantidad de materia grasa del 30%. La quesería Haxaire utiliza flores de saúco recogidas en las montañas francesas para darle un toque único a este queso.
Este queso semi-blando tiene una maduración mínima de cuatro meses, lo que le otorga una consistencia esponjosa, cremosa y flexible. Los aromas son dulces y herbáceos, mientras que el sabor es vegetal con notas saladas de comino, cebolla, menta, hierba y un sutil sabor floral y toques de vainilla y pan tostado con un ligero toque picante final.
Vinos de maridaje
Para disfrutar del Elderflower Tomme al máximo, se recomienda acompañarlo con un vino blanco de Alsacia o un champán. Los ingredientes botánicos de una ginebra también pueden resaltar las notas florales del queso, mientras que servirlo junto con un cóctel con St. Germain (también elaborado con flor de saúco) es una obviedad.
Información adicional
El Elderflower Tomme es un queso semi-industrial, es decir, se produce en pequeñas cantidades y con métodos tradicionales. La quesería Haxaire sigue utilizando métodos tradicionales para elaborar este queso, lo que le da una autenticidad única.
La denominación de origen del Elderflower Tomme es Alsacia, Francia. La región de origen es el Parque Natural Regional de los Ballons des Vosges, en el corazón de Alsacia.
El Elderflower Tomme es un queso delicado y refinado que combina la tradición y la innovación. Con su aroma floral y sabor suave, es un queso perfecto para disfrutar en diferentes momentos del día, ya sea como aperitivo, picoteo o como acompañante de una buena mesa.