Descubre el Écrou du Fromager, un Queso de Cabra Artístico
¿Qué hace que un queso sea más que un simple producto lácteo?
Introducción al Écrou du Fromager
El Écrou du Fromager es un queso de cabra francés, elaborado en la región de Normandía, que se caracteriza por su forma hexagonal y su corteza natural cubierta de una fina pelusa blanca de moho. Es un queso «fermier», lo que significa que es elaborado en la granja misma, bajo el control del productor, con leche cruda de cabras de raza alpina. Esta producción artesanal y su origen francés hacen que este queso sea un auténtico tesoro para los amantes del queso.
La elaboración del Écrou du Fromager comienza con la selección de las mejores leches de cabra, procedentes de la granja misma. La leche cruda se somete a un proceso de curado natural, lo que da como resultado una pasta blanda y densa, cubierta de una corteza natural.
Características del Écrou du Fromager
El Écrou du Fromager se caracteriza por:
- Tipo de leche: Leche cruda de cabra alpina
- Materia grasa: 45%
- Maduración: 6-8 semanas
- Aspereza: Blanda y densa
- Corteza: Natural, con o sin ceniza vegetal, y semillas de fenogreco
- Sabor: Delicadamente acidulado, con notas de nuez
Vinos de Maridaje para el Écrou du Fromager
Para disfrutar al máximo del Écrou du Fromager, se recomienda acompañarlo con un vino blanco seco, como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc. Estos vinos acentúan el sabor delicado del queso y lo equilibran perfectamente.
El Écrou du Fromager es un queso originario de Francia, más concretamente de la región de Normandía, donde se encuentra la granja que lo produce. La región de Normandía es conocida por su rica tradición quesera y sus hábitats naturales ideales para la cría de cabras.
Denominación de Origen
Aunque el Écrou du Fromager no tiene una denominación de origen protegida (AOC), su producción artesanal y su origen francés lo hacen un auténtico producto de alta calidad.
Interés y Curiosidades
El nombre «Écrou» proviene de la forma hexagonal del queso, que se asemeja a una tuerca. El fenogreco que se añade a la pasta del queso tiene propiedades medicinales beneficiosas, como su poder aperitivo y sus beneficios para la piel.
El Écrou du Fromager es un queso estacional, lo que significa que su temporada óptima de consumo es de marzo a octubre. Es importante disfrutar de este queso a temperatura ambiente para apreciar su riqueza de sabores.
Este queso es perfecto para una tabla de quesos, ya que su forma singular y su corteza natural lo hacen un componente atractivo. También se puede disfrutar solo, sobre pan crujiente o acompañado de frutas frescas o frutos secos y ensaladas.