¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la combinación de ingredientes, el proceso de elaboración o la pasión del quesoero? En este artículo, vamos a descubrir el fascinante mundo del queso Duet, una creación de Soyoung Scanlan, quesera y propietaria de Andante Dairy en Petaluma, California.
Orígenes y Denominación de Origen
El queso Duet es un queso de leche de cabra pasteurizada, elaborado en la región de Sonoma County, California. Aunque no tiene una denominación de origen protegida, su nombre y características están inspirados en la música, al igual que otros quesos de Andante Dairy, como Rondo, Figaro, Acapella, Mélagne, Nocturne, Picolo, Cavatina, Tomme Dolce, Bel Canto, Minuet, Metronome, Pianoforte, Andantino, Largo, Legato y Pastoral.
Características del Queso Duet
El queso Duet se caracteriza por su deliciosa combinación de leche de cabra pasteurizada y tomillo fresco, que le da un sabor suave y equilibrado, con un ligero toque de ácido. La corteza es delgada y arrugada, similar a la del queso francés Lingot du Quercy. Sin embargo, el Duet es más joven y tiene una corteza menos desarrollada.
La maduración del queso Duet es suave y lenta, lo que lo hace ideal para disfrutar en diferentes estadios de maduración. En su etapa más temprana, su sabor es suave y equilibrado, con un ligero toque de ácido. Con la maduración, el perfil ácido desaparece y da paso a un rico queso cremoso, similar a muchos quesos frescos de cabra franceses.
Características físicas
El queso Duet se presenta en forma de pequeño ladrillo rectangular de 9 cm. de largo, 4 cm. de ancho, y 2 cm. alto, con un peso de 150 g. La corteza es delgada y no ofrece resistencia al corte. La pasta es blanda, húmeda y tiene un olor a crema agria o crema fresca.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del queso Duet, sugerimos maridarlo con un vino espumoso bien frío, como un Champagne o un Cava. El queso y el vino combinan en perfecta armonía, y el toque de frescura del vino realza el sabor del queso.
Otros usos del queso Duet
Además de disfrutarlo solo o con vino, el queso Duet es perfecto para добавить a ensaladas de tomate o para la merienda, untándolo sobre pan fresco. También es un excelente acompañamiento para una tabla de quesos.
En resumen, el queso Duet es una creación única y deliciosa, que combina la pasión de Soyoung Scanlan por la música y el arte de la quesería. Su sabor suave y equilibrado, junto con su corteza delgada y suave, lo hacen un queso perfecto para cualquier ocasión.
¿Qué te parece probar el queso Duet y experimentar su delicioso sabor? ¡Descubre el mundo de los quesos y emociona tus sentidos!