¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de oveja, la maduración cuidadosa o el amor y dedicación que se pone en cada pieza? En el caso del Dirt Lover, es un poco de todo eso y más. ¡Vamos a sumergirnos en el mundo de este delicioso queso estadounidense!
Orígenes del Dirt Lover
La granja Green Dirt Farm, ubicada en los acantilados del Valle del Río Missouri, en el noroeste de Kansas City, Missouri, es el lugar de nacimiento de este queso de leche de oveja. La granja, propiedad de Jacqueline Smith y Sarah Hoffman, se caracteriza por sus paisajes naturales impresionantes y su compromiso con la producción sostenible.
Tipo de leche y características
El Dirt Lover se elabora con leche de oveja, lo que le da un sabor rico y cremoso. La leche procede de la propia granja, donde los corderos se crían de manera natural y sin productos químicos. La cantidad de materia grasa es del 45%, lo que hace que este queso sea suave y aterciopelado.
Maduración y apariencia
La maduración del Dirt Lover se produce durante un período de 4-6 semanas, durante las cuales desarrolla una corteza blanca y comestible. Cuando se corta, se revela un borde negro debido a la capa subyacente de cenizas vegetales. En la primavera, el queso es firme y denso, con un sabor a nuez que se equilibra con la sabrosa nota impartida por la ceniza. En verano, el queso se vuelve más cremoso y desarrolla un hermoso anillo de color crema justo debajo de la capa de ceniza.
Sabor y textura
El sabor del Dirt Lover es una deliciosa combinación de sabores terrosos, mantecosos y ligeramente salados, con un toque cítrico y suaves matices de lanolina y hierba al final. La textura es suave y cremosa, lo que la hace ideal para servir con pan o tostadas, como un entremés, en el almuerzo o en la cena, o bien en tabla de quesos.
Vinos de maridaje
El Dirt Lover se combina perfectamente con cervezas Pale Ales, estilos lambic y con vinos blancos, como un Sancerre, un Sauternes, un Prosecco o otros vinos espumosos o vinos de hielo canadienses. La suave complejidad del queso se equilibra a la perfección con estos vinos y cervezas.
Información adicional
Aunque el nombre «Dirt Lover» puede llevar a confusión (ya que «dirt» en inglés significa «suciedad»), en este caso se traduce como «amante de la tierra», en referencia al suelo y la naturaleza. La granja Green Dirt Farm es conocida por su compromiso con la producción sostenible y la conservación del medio ambiente.
¡Esperamos que hayas disfrutado de este viaje a través del mundo del Dirt Lover! ¿Qué tal si pruebas seguir el rastro de otros quesos emocionantes? ¡La aventura continúa…