¿Cuál es el secreto detrás del queso más seductor de los Alpes? ¿Por qué el Diabolo Gourmet es el favorito de los amantes del queso?
Orígenes del Diabolo Gourmet
El Diabolo Gourmet es un queso suizo originario de la región montañosa de Toggenburg, un lugar rico en leyendas y tradiciones. Esta región es conocida por sus paisajes impresionantes, sus prados verdes y sus vacas que pastan en libertad, lo que se refleja en la calidad de la leche utilizada para producir este queso.
Características del queso
El Diabolo Gourmet es un queso de tipo semiduro, producido con leche cruda de vaca. Su pasta es densa y cremosa, con apenas un toque de textura cristalina. Su corteza es negra y plastificada, no comestible, y protege una pasta color marfil ligeramente amarillento.
El queso tiene un peso de aproximadamente 4 kg, con un diámetro de 29 cm y una altura de 4 a 5 cm. Su forma es plana y redonda, lo que lo hace fácil de cortar y servir.
Maduración y sabores
El Diabolo Gourmet se envejece durante un mínimo de 5 meses, lo que le permite desarrollar su delicada pasta y su aroma intenso. Durante su proceso de envejecimiento, el queso se lava y se cuida regularmente para lograr una consistencia tierna y un aroma pronunciado.
Su sabor es complejo y seductor, con notas afrutadas, de miel silvestre y pimentón, y un toque de dulzura en el final. La textura es densa y cremosa, con un toque de crunchy que aporta el envejecimiento.
Maridaje con vinos
El Diabolo Gourmet es un queso perfecto para acompañar con vinos blancos de aromas florales y frutas amarillas. Algunos de los vinos que se recomiendan para maridar con este queso son:
- Riesling suizo
- Pinot gris alemán
- Gewürztraminer francés
Información nutricional
El Diabolo Gourmet tiene una cantidad de materia grasa de aproximadamente 45%. Cada 100 gramos de queso contienen:
- 35 gramos de proteínas
- 30 gramos de carbohidratos
- 25 gramos de grasas
Denominación de origen
El Diabolo Gourmet es un queso suizo que no tiene una denominación de origen protegida (DOP), pero es producido según las tradiciones y métodos artesanales de la región de Toggenburg.
En resumen, el Diabolo Gourmet es un queso suizo de alta calidad, con un sabor intenso y una textura cremosa. Su procesamiento artesanal y su envejecimiento cuidadoso lo convierten en un producto gourmet perfecto para disfrutar solo o acompañar con vinos y platos seleccionados.