El misterioso De Kaasrokerij: un queso holandés ahumado con sabor intenso
¿Qué hace que un queso sea realmente especial? ¿Es la leche fresca de vaca, la maduración perfecta o el toque mágico de un ahumado tradicional? En este artículo, vamos a desentrañar el misterio detrás del De Kaasrokerij, un queso holandés ahumado que tiene a los amantes del queso en vilo.
Orígenes del De Kaasrokerij
El De Kaasrokerij se produce en una pequeña granja en los Países Bajos, específicamente en la provincia de Holanda Meridional. La granja es miembro de la cooperativa De Producent, una asociación de productores de queso fundada en 1915 con el fin de mejorar la venta de queso de los agricultores.
Características del De Kaasrokerij
Este queso de granja ahumado se elabora con leche termizada de vaca, lo que significa que la leche cruda se calienta durante al menos 15 segundos a una temperatura entre 57 y 68 grados Celsius. Esta técnica ayuda a preservar los sabores naturales de la leche y reduce el número de microorganismos.
La leche proviene de vacas que pastan en las praderas neerlandesas, lo que otorga al queso un sabor fresco y cremoso. Después de una maduración de 2 a 3 meses, el queso se ahúma tradicionalmente en una mezcla de leñas especialmente seleccionadas, lo que le da un sabor intenso y ahumado.
El De Kaasrokerij tiene una materia grasa del 45% y una textura suave y cremosa. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace perfecto para comer solo o acompañado de frutas, cervezas o vinos.
Vinos de maridaje
¿Qué vino acompaña mejor al De Kaasrokerij? Si deseas disfrutar de un maridaje perfecto, prueba con cervezas tipo Dunkel o Dark Spruce. Estos estilos de cerveza oscuros y con matices ahumados complementan a la perfección el sabor intenso del queso.
Otras características y consejos
El De Kaasrokerij se comercializa en ruedas de 5 y 8 kg, pero también se puede adquirir en cuñas de tamaño a elección. Para disfrutar de todo el sabor y la fragancia del queso, es importante consumirlo a temperatura ambiente.
Si deseas disfrutar del De Kaasrokerij al máximo, prueba con servirlo solo o acompañado de un chorrito de miel. También puedes incluirlo en bocadillos fríos o sándwiches calientes. Además, es un queso perfecto para disfrutar en cubos como aperitivo.
En resumen, el De Kaasrokerij es un queso holandés ahumado con un sabor intenso y cremoso que es perfecto para disfrutar con moderación. Su historia, junto con su proceso de elaboración y maduración, lo convierten en un queso auténtico y singular.