Descubre el Curé Quertier de l’Isle, un queso canadiense con alma de isla
¿Qué tiene que hacer un queso para ganar medallas de bronce en el prestigioso concurso World Cheese Awards? Descubre el secreto detrás del Curé Quertier de l’Isle, un queso canadiense que combina la sabiduría de la isla de Isle-aux-Grues con la pasión de los queseros artesanales.
Orígenes
La historia del Curé Quertier de l’Isle comienza en la isla de Isle-aux-Grues, una pequeña isla ubicada en el río San Lorenzo, en Quebec, Canadá. Es aquí donde una cooperativa de 10 productores lácteos se unieron para crear la Fromagerie de l’Isle, una quesería artesanal que se convirtió en la más importante de Canadá.
Tipo de leche
El Curé Quertier de l’Isle está elaborado artesanalmente con leche cruda de vaca procedente exclusivamente de la isla de Isle-aux-Grues. La pureza de la leche y la dedicación a la artesanía son clave para la creación de este queso.
Características
El Curé Quertier de l’Isle es un queso semi-blando con una corteza lavada y cepillada de color ocre, ligeramente arenosa y crujiente con el tiempo. La pasta semiblanda y suave tiene un color amarillo claro a amarillo pajizo, dependiendo de la estación.
El sabor del Curé Quertier de l’Isle es sorprendentemente cremoso, flexible, fundente y con un toque de mantequilla, avellana y almendra tostada.
Denominación de origen
El Curé Quertier de l’Isle es un queso canadiense originario de la isla de Isle-aux-Grues, Quebec, Canadá.
Cantidad de materia grasa
El Curé Quertier de l’Isle tiene una cantidad de materia grasa del 25-30%.
Maduración
El Curé Quertier de l’Isle madura durante un período de 4-6 meses, lo que le otorga un sabor y aroma intensos.
Aspereza
El Curé Quertier de l’Isle tiene una aspereza moderada, lo que lo hace perfecto para acompañar a una variedad de alimentos y bebidas.
Vinos de maridaje
Un vino blanco aromático y redondo es el acompañamiento perfecto para el Curé Quertier de l’Isle. Prueba un vino de la región de Quebec para disfrutar de la conexión entre el queso y el vino.
Sugerencias de consumo
El Curé Quertier de l’Isle es un queso versátil que se puede disfrutar de varias maneras:
- Como queso de mesa, solo o acompañado de pan crujiente, frutos secos y frutas frescas.
- En cocina, para enriquecer sopas y espesar salsas.
- Servido como postre, acompañado de mermeladas.
La temperatura ambiente es ideal para disfrutar del sabor completo del Curé Quertier de l’Isle.
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