¿Cuál es el secreto detrás del queso de cabra más aromático y delicioso? Descubre el Cubotin, un pequeño cubo de leche cruda de cabra que te transportará a los campos floridos de la región de Occitania.
Orígenes del Cubotin
El Cubotin es un queso de leche cruda de cabra producido por los hermanos Julien y Benjamín Remond en su quesería «Fromagerie du Pic» ubicada en Penne, en las gargantas de Aveyron en el departamento de Tarn, en la región de Occitania. La quesería fue fundada por los padres de los hermanos Remond, Jef y Claude, que abandonaron la región de París en la década de 1970 para establecerse en el Tarn y comprar una granja.
Características del Cubotin
El Cubotin es un queso de leche cruda de cabra con una corteza florida y espolvoreado con tomillo finamente picado. La leche cruda de cabra utilizada en su elaboración proviene de una dieta saludable, rica, natural y variada. El queso está moldeado con cucharón, lo que permite un drenaje lento y un mejor desarrollo del sabor.
El Cubotin tiene una textura fina y fundente y un aroma fresco y original debido a la presencia de tomillo. El tomillo es un excelente complemento para los quesos de cabra y también tiene muchas virtudes, como ser antiséptico, antibiótico, antiinfeccioso y antibacteriano.
Características físicas
El Cubotin se comercializa en forma de cubos de aproximadamente 5 x 5 x 4 cm y un peso de 90 g. Su pequeño tamaño lo hace perfecto para llevar y disfrutar en un picnic estival con pan crujiente o acompañado de frutas frescas o secas.
Maturación y Conservación
El Cubotin es un queso blando que se produce con leche cruda, lo que requiere un manejo y almacenamiento cuidadosos. Se recomienda consumir el queso a temperatura ambiente para disfrutar de toda su riqueza de sabores.
Vinos de maridaje
El Cubotin es un queso que se puede disfrutar con un vino tinto seco como un Bourgueil. La armonía entre el queso y el vino es perfecta y permite disfrutar de la textura suave del queso y el sabor intenso del vino.
Otras características
El Cubotin es un queso que combina la tradición y la modernidad. La Fromagerie du Pic se compromete a proporcionar a las cabras una dieta saludable y natural, así como a preservar las relaciones con sus clientes basadas en la confianza, personalización y amistad.
Los hermanos Remond han crecido en una quesería desde muy jóvenes y se hicieron cargo de la Fromagerie du Pic en 2012. Desde entonces, la compañía ha crecido, sin dejar de ser fiel a sus principios.
Entre los quesos de Fromagerie Le Pic, encontramos otros quesos como la Rouelle du Pic, XV du Pic, Péchégos, Tomette du Pic, Lou Pennol, Sapic, Coeur du Pic, L’Oc’Sitan, Figuette…
El Cubotin es un queso que te seducirá con su aroma fresco y original y te transportará a los campos floridos de la región de Occitania. ¡Disfruta de este pequeño cubo de leche cruda de cabra!