¿Cuál es el secreto detrás del queso más famoso de la región de Sancerre, Francia? ¡Vamos a descubrirlo!
Crottin de Chavignol: Un queso legendario de la región de Sancerre
El Crottin de Chavignol es un queso francés producido en la región de Sancerre, en el este de Francia. Este queso de cabra es conocido por su sabor intenso y su textura cremosa.
Tipo de leche
El Crottin de Chavignol se elabora con leche de cabra cruda, procedente de ganaderías locales.
Denominación de origen
El Crottin de Chavignol cuenta con una Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) desde 1976 y una Denominación de Origen Protegida (DOP) europea desde 1996.
Cantidad de materia grasa
El Crottin de Chavignol tiene un contenido de materia grasa del 45%, lo que le da una textura cremosa y sabrosa.
Maduración
El queso se puede consumir en diferentes grados de maduración, desde fresco hasta seco. Cuanto más curado esté, más fuerte es su carácter.
Aspecto y sabor
El Crottin de Chavignol tiene un aspecto blanco y homogéneo, con una corteza fina y natural. Su sabor evoca el de la cabra y puede variar según su grado de maduración, desde sabor intenso y alcachofa hasta sabor especiado y fuerte.
Vinos de maridaje
Los vinos de Sancerre, blancos o tintos, son la pareja perfecta para el Crottin de Chavignol. El queso joven se complementa con un Sancerre blanco, mientras que el queso maduro puede acompañarse con un Sancerre tinto.
País y región de origen
El Crottin de Chavignol se produce en la región de Sancerre, en el este de Francia.
¿Qué más puedes hacer con el Crottin de Chavignol? ¡Prueba estos consejos de accompaniedamiento!
- Combina el queso fresco con una ensalada de brotes jóvenes regados con un poco de aceite de oliva y lonchas de pechuga de pato curado.
- Sirve el queso seco en virutas sobre una ensalada de rúcula bien sazonada.
- Considera el Crottin de Chavignol para tus bocadillos.
Y ¡eso no es todo! El Crottin de Chavignol también se beneficia de la fermentación en aguardiente o vino, lo que le da un sabor aún más intenso y exclusivo.
¿Quieres saber más sobre los quesos de cabra de la región de Sancerre? ¡Sigue leyendo!