¿Qué sucede cuando dos gigantes del mundo de los quesos se unen para crear algo nuevo y emocionante? ¡ Surge el Cornelia, un queso azul revolucionario que hará que tus sentidos bailen!
Orígenes del Cornelia
El Cornelia es el resultado de la colaboración entre la quesería Point Reyes Farmstead Cheese Company, ubicada en California, y la tienda de comestibles y afinador Murray’s Cheese, con sede en Nueva York. La historia de Murray’s es emocionante: fundada en 1940 por Murray Greenberg, una de las tiendas de quesos más antiguas y respetadas de la ciudad de Nueva York.
La Creación del Cornelia
La historia del Cornelia comienza con una rueda pequeña de Toma Point, un queso de leche pasteurizada de vaca producido por Point Reyes Farmstead Cheese Company. Luego, se envía a las famosas cuevas de Murray’s en Long Island, donde los expertos «cavemasters» (maestros afinadores) lo cuidan y lo maduran durante varios meses. El resultado es un queso azul fino con una corteza ligeramente pegajosa y un interior rico y mantecoso.
Características del Cornelia
El Cornelia tiene una corteza ligeramente pegajosa con un tono rojizo y una textura levemente arenosa, a veces moteada con mohos grises y azulados. La pasta es rica y sumamente mantecosa con una dispersión de ojos.
El olor es singular, con notas de humedad transmitidas por las cuevas de envejecimiento, y puede ser ligeramente picante o «apestoso». El sabor es maravillosamente mantecoso con una sensación en boca sedosa y fundente, con notas de cacahuetes recién tostados y tostadas con mantequilla, y un trasfondo de champiñones y umami.
Información Nutricional
Tipo de leche: Vaca pasteurizada
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: Entre 3 y 6 meses
Aspereza: 8/10 (ligeramente picante)
Vinos de Maridaje
El Cornelia seacompaña perfectamente con un vino tinto de media intensidad, como un Chianti, que es un vino seco y de cuerpo medio hecho de una mezcla de uvas (principalmente Sangiovese).
País y Región de Origen
Estados Unidos
California (Point Reyes Farmstead Cheese Company)
Nueva York (Murray’s Cheese)
¡No te pierdas la oportunidad de probar este queso revolucionario! El Cornelia es un queso azul que te hará bailar con su sabor mantecoso y su aroma picante.