¿Qué pasa cuando un amor a la música y la bioquímica se unen en la creación de un queso único? ¡Descubre el Contralto, un queso de leche de cabra pasteurizada con corteza lavada que va a sorprenderte!
Orígenes y creación
El Contralto es una creación de Soyoung Scanlan, quesera y propietaria de Andante Dairy, una pequeña quesería ubicada en Petaluma, California. Soyoung, apasionada de la música, nombra a sus quesos con términos musicales. El nombre Contralto hace referencia a la voz femenina más grave, y su queso no decepciona.
Características del queso
El Contralto es un queso de leche de cabra pasteurizada con unamaduración de alrededor de 6 semanas. Su corteza lavada es suave y comestible, con una textura densa y cremosa en el interior. La leche utilizada es de cabra, y su contenido de materia grasa es del 45%. La maduración se produce en un ambiente seco, lo que da como resultado un sabor más suave y equilibrado.
Sabor y aroma
El sabor del Contralto es dulce y cremoso, con notas herbáceas y carnosas. Tiene un toque leve de acritud caprina, pero sin amargor. La corteza, llena de Brevibacterium linens, aporta un aroma penetrante y herbal.
Maridaje y acompañamientos
Para disfrutar al máximo del Contralto, debes saborearlo a temperatura ambiente. Acompañalo con un vino tinto de uvas Pinot noir o sidras secas para unirse a su sabor suave y cremoso. También puedes disfrutarlo con pan crujiente, pasta, verduras, frutas y nueces, o como parte de una tabla de quesos.
Información adicional
El Contralto es un queso que no tiene denominación de origen específica, pero se produce en la región de Petaluma, California. Su producción es limitada, lo que lo hace un queso exclusivo y Codiciado. ¡Desenvuelve el envoltorio y descubre la magia del Contralto!
¿Quieres saber más sobre el proceso de maduración de este queso o qués tipo de leche utilizada? ¡Déjanos un comentario a continuación!