Descubre el Queso Chimney Rock: Un Tesoro de Point Reyes
¿Te atreves a descubrir un queso que te transportará a la costa oeste de California, donde el viento salino y la hierba fresca se mezclan con la sabiduría de la tradición quesera? ¡Entonces, prepara tu paladar para recibir el queso Chimney Rock!
Oígenes del Queso Chimney Rock
En 1997, Sue Conley y Peggy Smith abrieron la Cowgirl Creamery en Point Reyes, California, una pequeña ciudad costera que guarda secretos culinarios. Comenzaron comprando un antiguo granero, que transformaron en una pequeña planta de quesería artesanal. La leche orgánica de vacas Jersey de una granja vecina, Straus Family, se convirtió en la base de sus creaciones queseras.
Cómo se hace el Queso Chimney Rock
El Chimney Rock es un queso de leche orgánica de vacas Jersey, con una corteza enmohecida y un interior amarillo suave y mantecoso cerca de la corteza, y más consistente en el interior. La magia comienza cuando la corteza es lavada en vino Moscatel Quady, luego cubierta de pimienta negra orgánica y espolvoreada con polvo de setas Shiitake y Pioppini.
Características del Queso Chimney Rock
- Tipo de leche: Leche de vaca Jersey orgánica
- Denominación de origen: Point Reyes, California, EE. UU.
- Cantidad de materia grasa: 35%
- Maduración: Suave y mantecoso cerca de la corteza, más consistente en el interior
- Aspereza: Moderada
Sabor y Aroma del Queso Chimney Rock
El Chimney Rock es un queso fresco y herbáceo, con un sabor dulce que evoca notas de azahar y melocotón. Sin embargo, su perfil de sabor también tiene un lado más terroso, con matices de musgo y setas. Un queso perfecto para disfrutar en una noche de otoño, acompañado de una copa de vino blanco ligero y fresco.
Vinos de Maridaje para el Queso Chimney Rock
Para disfrutar plenamente del sabor del Chimney Rock, se recomienda maridar con un vino blanco fresco y ligero, como un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio. Estos vinos acentúan las notas frescas y herbáceas del queso, creando una experiencia gastronómica equilibrada y refinada.
¿Quieres descubrir más sobre la Cowgirl Creamery y su destacada colección de quesos artesanales? ¡Continúa leyendo para explorar el mundo de estos quesos emblemáticos!
Otros Quesos de la Cowgirl Creamery
- Red Hawk: Un queso de leche de vaca Jersey, con una corteza lavada en vino y un interior suave y mantecoso.
- Mt. Tam: Un queso de leche de vaca Jersey, con una corteza suave y un interior cremoso y suave.
- St. Pat: Un queso de leche de vaca Jersey, con una corteza enmohecida y un interior suave y mantecoso.
- Pierce Point: Un queso de leche de vaca Jersey, con una corteza suave y un interior cremoso y suave.
- Inverness: Un queso de leche de vaca Jersey, con una corteza lavada en vino y un interior suave y mantecoso.
- Devil’s Gulch: Un queso de leche de vaca Jersey, con una corteza enmohecida y un interior suave y mantecoso.
¿Cómo presentar el queso Chimney Rock? ¡Puedes cortarlo en lonchas y combinarlo con tomates finamente picados, aceitunas negras y aceite de oliva para crear una ensalada sazonada!