Descubre el Chicory, un queso azul de doble crema con un sabor intenso
El Chicory es un queso de leche pasteurizada de vaca y doble crema, elaborado por Tulip Tree Creamery con mohos azules por dentro y por fuera. Esta quesería artesanal se encuentra en Indianápolis, Indiana, y fue fundada en 2014 por Fons Smits y Laura Davenport.
El proceso de elaboración de este queso es un verdadero arte. La leche procede de vacas Jersey que pastan en los campos de Indiana durante todo el año. En verano, las vacas se alimentan de alfalfa, mientras que en otoño, el proceso de alimentación se ajusta para que las vacas disfruten de la comida fresca de los pastos en invierno.
Características del Chicory
Tipo de leche: Leche pasteurizada de vaca
Denominación de origen: Indianápolis, Indiana, EE. UU.
Cantidad de materia grasa: Doble crema (no especificado)
Maduración: No especificado, pero probablemente varias semanas o meses
Aspereza: No especificado, pero probablemente moderada
Sabor y-textura
El Chicory es un queso azul intenso con un sabor picante y cremoso. La pasta es untuosa y mantecosa, con notas de azul intenso.
Maridaje de vinos
Para disfrutar al máximo del sabor del Chicory, se recomienda maridar con una cerveza oscura. Si no se consigue, cualquier cerveza con doble malta también puede ser adecuada.
¿Cómo disfrutar del Chicory?
La forma ideal de disfrutar del Chicory es combinándolo con una baguette y miel de flores silvestres. También se recomienda probarlo con galleta de jengibre y confitura de ciruelas.
Para un bocado más sustancial, prueba combinar el Chicory con jamón y melón o en una ensalada picada con maíz tostado fresco y tomates.
El Chicory es un queso ideal para aquellos que buscan un sabor intenso y cremoso. Su textura untuosa y su sabor picante lo convierten en un excelente acompañamiento para una variedad de platillos.