¿Alguna vez has oído hablar del Chabrin, un queso de cabra conocido por su sabor intenso y su textura suave? En este artículo, exploraremos todo sobre este delicioso queso y por qué es un tesoro escondido en la región vasca de los Pirineos franceses.
Orígenes del Chabrin
El Chabrin se produce en la región vasca de los Pirineos franceses, específicamente en la localidad de Macaye, en la región de Aquitania. La historia del Chabrin se remonta a unos 3.000 años, lo que lo convierte en uno de los quesos más antiguos que se conocen.
Elaboración del Chabrin
La leche de cabra se pasteuriza y se prensa para expulsar el suero y reafirmar el interior del queso. Las ruedas frescas se dejan madurar durante dos o tres meses, lo que les da un sabor intenso y una textura sedosa.
Tipo de leche
El Chabrin se elabora con leche de cabra pasteurizada, lo que le da un sabor más suave y cremoso que otros quesos de cabra.
Denominación de origen
Aunque el Chabrin no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su producción está estrechamente ligada a la región vasca de los Pirineos franceses, lo que le da un carácter único y auténtico.
La quesería Onetik, responsable de la producción del Chabrin, es una lechería de tamaño medio que produce quesos de leche de vaca y oveja, junto con una pequeña cantidad de queso de leche de cabra.
Características del Chabrin
El Chabrin tiene una corteza natural que puede desarrollar un crecimiento de moho con el tiempo. Sin embargo, Onetik no recubre las ruedas con un polímero fino y transpirable, lo que permite que el queso mantenga su sabor natural y su textura suave.
Cantidad de materia grasa
El Chabrin tiene una cantidad de materia grasa moderada, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un queso rico pero no demasiado grasoso.
Maduración
El Chabrin se deja madurar durante dos o tres meses, lo que le da un sabor intenso y una textura sedosa.
Aspereza
El Chabrin tiene una textura húmeda y sedosa, con un mínimo toque de granulosidad.
Vinos de maridaje para el Chabrin
El Chabrin se acompaña perfectamente con un jerez seco o un Chardonnay cremoso con un mínimo de roble. Estos vinos resaltan el sabor intenso y la textura suave del queso.
País y región de origen
El Chabrin se produce en Francia, específicamente en la región vasca de los Pirineos, en la localidad de Macaye, en el departamento de Pirineos Atlánticos.
Ahora que has descubierto el mundo del Chabrin, ¿estás listo para probarlo y descubrir su sabor intenso y su textura suave?
No te pierdas la oportunidad de probar este delicioso queso de cabra y descubre por qué es un tesoro escondido en la región vasca de los Pirineos franceses.