¿Qué tiene un queso azul que lo hace tan especial? ¿Es su sabor intenso, su aroma penetrante o su textura cremosa? Sea lo que sea, hay algo mágico en un queso como el César Régalis.
Origen del César Régalis
El César Régalis es un queso azul elaborado con leche pasteurizada de oveja, originario de Francia, específicamente de la región de Occitania, en el departamento de Alto Garona. Fue creado por Dominique Bouchait, un reconocido quesero y «Meilleur Ouvrier de France» (Mejor Artesano de Francia).
La leyenda detrás del nombre
El nombre «Régalis» proviene del término «Mons Regalis», que significa Monte Real, que es la base etimológica de la ciudad de Montréjeau, lugar de origen del queso. Este nombre refleja la rica historia y la pasión por la quesería que hay detrás de este producto.
Características del César Régalis
El César Régalis se caracteriza por su pasta blanda y fundente, con pequeñas aberturas donde se desarrolla el Penicillium Roqueforti, lo que le da su característico sabor azul. La corteza de cera natural que lo rodea permite que el queso conserve toda su humedad, cremosidad y frescura.
Maduración y aspereza
El César Régalis se madura durante varios meses, lo que le da un sabor intenso y complejo. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace apto para aquellos que buscan un sabor fuerte pero no abrumador.
% de materia grasa
El César Régalis tiene un contenido de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso rico y cremoso.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del sabor del César Régalis, se recomienda acompañarlo con vinos tintos secos, como el Château Montus Madiran. El contraste entre el sabor intenso del queso y la sequedad del vino crea una experiencia culinaria única.
Sugerencias de combinación
El César Régalis es un queso versátil que se puede disfrutar de diferentes maneras. Puede desmenuzarse con los dedos y esparcirse en ensaladas, derretirse sobre un entrecot de ternera o simplemente disfrutarse solo con un buen pan crujiente.
En resumen, el César Régalis es un queso azul intenso y sabio, que ofrece una experiencia culinaria única. Con su corteza de cera natural, sabor cremoso y aroma penetrante, es un queso que no dejará indiferente a nadie. ¿Quieres probarlo?