¿Te has preguntado alguna vez qué hace que un queso sea tan cremoso y suave al paladar? Bueno, hoy vamos a desentrañar el misterio del Bûche du Pilat, un queso francés que nos transportará al corazón del Parque Natural Regional de Pilat.
Orígenes del Bûche du Pilat
El Bûche du Pilat es producido por la Fromagerie Guilloteau, ubicada en el municipio de Pélussin, en el departamento de Loira, cerca de St. Etienne, en el sureste de Francia. La compañía es conocida por sus quesos cremosos y ha estado en el negocio lácteo desde 1983.
Características del Bûche du Pilat
Este queso es elaborado con leche pasteurizada por ultrafiltración de vaca, lo que combina la fina textura cremosa y un sabor suave refinado de leche de oveja. La técnica de ultrafiltración es una innovadora forma de pasteurización desarrollada por el INRA (Instituto Nacional Francés de Investigación Agronómica), que filtra todos los microorganismos no deseados respetando a los beneficiosos, lo que permite obtener una cuajada mucho más homogénea y quesos de textura más cremosa.
La Bûche du Pilat tiene una fina corteza blanca y delicada de incomparable textura esponjosa. Debajo de su corteza se encuentra una sedosa pasta de color marfil, que cuando está fría, es firme para cortar y se maneja bien, pero cuando alcanza la temperatura ambiente se derrite irremediablemente.
Características nutricionales
El Bûche du Pilat tiene un elevado valor nutricional, con una cantidad de materia grasa del 45% y un contenido de proteínas de suero, calcio y fósforo más alta que otros quesos.
Vinos de maridaje para acompañar el Bûche du Pilat
Para disfrutar al máximo de este queso, es recomendable acompañarlo con vinos blancos frescos y livianos, como el Sauvignon Blanc o el Pinot Gris. También se puede maridar con vinos rosados frescos y frutales, como el Rosé de Provence.
Región de origen y Denominación de origen
El Bûche du Pilat es originario de la región de Loira, en el departamento de Loira, en el sureste de Francia. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (AOC), su producción se encuentra bajo la normativa de la Unión Europea para productos lácteos.
Cómo disfrutar del Bûche du Pilat
Para disfrutar al máximo de este delicioso queso, lo ideal sería acompañarlo con pan crujiente francés rociado con un poco de miel. O, si se prefiere algo más romántico, con fresas y Champagne.
En resumen, el Bûche du Pilat es un queso francés cremoso y suave, perfecto para disfrutar en una velada romántica o en una reunión con amigos. Con su fina textura esponjosa y su sabor suave, es un queso que no dejará indiferente a nadie.