¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor intenso, su textura cremosa o su habilidad para emparejarse con un vino perfecto? Sea lo que sea, el Bûche des Neiges es un queso que tiene algo especial.
Sobre el Bûche des Neiges
El Bûche des Neiges es un queso de leche pasteurizada de vaca, originario de la región de Auvergne, en el corazón de Francia. Su nombre, que se traduce como «tronco de nieve», se debe a su forma cilíndrica y su corteza blanca y florida, que recuerda a la nieve fresca.
Esta deliciosa creación es producida por la Société laitière de Laqueuille, una cooperativa de agricultores locales que se comprometen a proteger la tradición quesera de la región. Con una historia de más de 70 años, esta cooperativa es un referente en la producción de quesos de alta calidad.
Características del Bûche des Neiges
El Bûche des Neiges es un queso de pasta azul, lo que significa que contiene moho penicillium que da lugar a sus vetas azules característicos. La leche utilizada es pasteurizada, lo que ayuda a asegurar la calidad y seguridad del producto final.
Con un contenido de grasa del 54,9%, el Bûche des Neiges es un queso especialmente cremoso y rico. Su textura suave y flexible lo hace ideal para untar sobre galletas o pan recién horneado, o para fundir sobre una hamburguesa a la parrilla.
Denominación de origen y producción
El Bûche des Neiges se produce en la región de Auvergne, en el departamento de Puy-de-Dôme, en el corazón de Francia. La cooperativa de Laqueuille, que produce este queso, se encuentra en Saint Julien Puy-Lavèze, en una zona protegida de elaboración del Bleu d’Auvergne y Fourme d’Ambert, dos de los quesos más famosos de la región.
La producción del Bûche des Neiges se rige por estrictas normas de calidad y tradición, lo que garantiza la autenticidad y el sabor único de este queso.
Vinos de maridaje para el Bûche des Neiges
El Bûche des Neiges se empareja perfectamente con vinos espumosos y ligeramente ácidos, que acentúan su sabor dulce y cremoso. Algunos de los vinos que se recomiendan son:
- Champagne Brut
- Vouvray Brut
- Saumur Brut
Estos vinos no solo complementan el sabor del queso, sino que también ayudan a equilibrar su riqueza y cremosidad.
Conservación y degustación
El Bûche des Neiges se comercializa en forma de cilindro ligeramente ovalado, protegido con papel de aluminio. Para conservar su frescura y sabor, es importante almacenarlo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa.
Para degustar el Bûche des Neiges en su máximo esplendor, se recomienda retirarlo de la nevera un par de horas antes de servir. De esta manera, su textura y sabor serán aún más suaves y atractivos.
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