Bodenseekäse: El Queso del Lago
¿Qué hace que un queso sea tan especial que lleva el nombre de un lugar tan emblemático como el lago de Constanza? Descubre el encanto del Bodenseekäse, un queso suizo que nos transporta a la ribera del lago más grande de Suiza y Alemania.
Orígenes del Bodenseekäse
El Bodenseekäse es un queso producido por la quesería Käserei Studer AG, ubicada en la población de Hefenhofen, en el Cantón de Turgovia, al noreste de Suiza, cerca de la frontera con Alemania. Anteriormente, esta quesería se dedicaba a producir queso Appenzeller, pero con la desaparición de la Unión Suiza del Queso, pudieron crear sus propias recetas y comercializarlos de forma rentable.
Características del Bodenseekäse
El Bodenseekäse es un queso tipo butterkäse, es decir, un queso de mantequilla, muy apreciado en Alemania y Austria. Este queso joven es mantecoso y fácil de comer, con una textura cremosa y un sabor suave y delicado.
Leche y producción
El Bodenseekäse se elabora con leche termizada de vaca procedente de pequeñas explotaciones vecinas. La leche termizada no ha sido sometida a un proceso de pasteurización, sino que ha sido calentada a temperatura elevada, lo que la hace más segura para el consumo humano.
Maduración y características
El Bodenseekäse tarda de seis a ocho semanas en madurar, lo que le da su suave y cremosa sutileza. La corteza es fina y seca, con un tono rosado debido a los repetidos lavados con achiote, un colorante vegetal rojizo. La corteza es elegante y atractiva, y el interior es suave y cremoso, con un aroma lácteo y un sabor dulce y salado.
Características físicas
El Bodenseekäse se comercializa en forma redonda, con un diámetro de 25 cm y una altura de 6 a 8 cm, con un peso aproximado de 4,5 kg.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Bodenseekäse, se recomienda acompañarlo con un Chardonnay o una cerveza negra. El sabor suave y cremoso del queso se complementa perfectamente con la frescura y la intensidad de estos vinos.
Información adicional
El Bodenseekäse es un queso perfecto para acompasar cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la cena. Su sabor suave y cremoso lo hace ideal para los jóvenes y adultos por igual. Además, su textura y sabor lo convierten en una excelente opción para platos fríos y calientes.
El Bodenseekäse es un queso que nos transporta a la ribera del lago de Constanza, un lugar emblemático que nos hace sentir la naturaleza y la tradición. ¿Y tú, ¿cuál es tu experiencia con el Bodenseekäse?