¿Cuál es el secreto detrás del Bleu du Ségala, un queso azul francés que ha conquistado los paladares de los amantes del queso?
Orígenes y denominación de origen
El Bleu du Ségala es un queso azul francés originario de la región de Ségala, en el sur de Quercy. Su nombre se deriva de la región en la que se produce. La denominación de origen no está protegida, pero la calidad de este queso azul se debe a la tradición y la experiencia de los queseros de la región.
Tipo de leche
El Bleu du Ségala se elabora con leche cruda de cabra. La calidad de la leche es fundamental para obtener un queso de alta calidad. Las cabras que producen la leche para este queso se alimentan en los pastos protegidos del Ségala, lo que da como resultado una leche rica y saludable.
Características del queso
El Bleu du Ségala tiene una corteza delgada de color marfil cubierta con una fina capa de mohos blancos y grisáceos. La pasta es blanca y crema, flexible y brillante, con un veteado gris verdoso bien desarrollado.
Sabor y aroma
El sabor del Bleu du Ségala es untuoso y equilibrado, con notas de cabra perfectamente combinadas con el sabor característico de los quesos azules. El aroma es intenso y evoca el sotobosque.
Maduración
La maduración del Bleu du Ségala es lenta y cuidadosa, lo que permite desarrollar su sabor y aroma característicos. El queso se produce estacionalmente, y su período de degustación óptimo es de marzo a octubre.
Características fisicas
El Bleu du Ségala tiene forma redonda y pesa unos 800 gramos. La materia grasa del queso es del 45%.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Bleu du Ségala, se recomienda maridar con un vino blanco seco de la región de Tarn. El vino aporta una frescura que contrasta perfectamente con el sabor intenso del queso.
Uso en cocina
El Bleu du Ségala es un queso versátil que se puede disfrutar de varias maneras. Puede tomar con frutos secos, especialmente nueces, junto con galletas y un chorrito de miel. También es ideal para fundir y preparar salsas de queso azul, para enriquecer sopas, patatas asadas, salsas para verduras y rellenos o desmigado en ensaladas.
¿Cuál es el secreto detrás del Bleu du Ségala? La respuesta está en la calidad de la leche, la experiencia de los queseros y la tradición de la región. ¡Disfruta de este queso azul francés y descubre su sabor intenso y equilibrado!