Bleu de Brebis de Charlevoix: Un Queso Francés que te dejará con la boca agua
¿Alguna vez has probado un queso que te haya transportado a un lugar donde el sabor y el aroma se fusionan en una experiencia culinaria única? ¡Eso es lo que sucede cuando pruebas el Bleu de Brebis de Charlevoix!
Orígenes
Este queso francés de alta calidad es producido por la Familia Migneron en la región de Charlevoix, Quebec, Canadá. La quesería Maison Dufour, fundada por Maurice Dufour, es reconocida por su dedicación a la elaboración de quesos artesanales de alta calidad.
Tipo de Leche
El Bleu de Brebis de Charlevoix se elabora con leche de oveja pasteurizada, específicamente de razas Lacaune y Frisona Oriental. La leche de oveja proporciona un sabor más intenso y cremoso que la leche de vaca o cabra.
Denominación de Origen
Aunque no tiene una denominación de origen protegida, el Bleu de Brebis de Charlevoix es un queso canadiense originario de la región de Charlevoix, Quebec.
Cantidad de Materia Grasa
El contenido de materia grasa del Bleu de Brebis de Charlevoix es del 30-35%, lo que lo hace un queso semi-graso.
Maduración
Este queso azul se envejece durante aproximadamente 150 días, lo que le da un sabor mucho más intenso y complejo.
Aspereza
El Bleu de Brebis de Charlevoix tiene una corteza natural de color verdoso y una pasta semi-dura con vetas de color verde azulado. Su textura es firme pero suave al tacto.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Bleu de Brebis de Charlevoix, se recomienda maridarlo con vinos dulces y afrutados como el Riesling o el Gewürztraminer. También puede ser un buen acompañante para vinos tánicos como el Cabernet Sauvignon o el Merlot.
Premios y Reconocimientos
El Bleu de Brebis de Charlevoix ganó el premio al Mejor Queso Azul de Leche de Oveja o Leche Mixta, Corteza Lavada o Natural de la American Cheese Society en 2011.
Uso en la Cocina
Este queso es un excelente acompañante para ensaladas, platos principales o como queso de mesa. Combina bien con frutos secos, chocolate y vinos dulces.