Bethlehem: Un Queso Artisanal con un Toque Espiritual
¿Sabes qué lleva a una orden de monjas benedictinas a crear un queso artesanal de primera calidad en el corazón de Connecticut? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes del Queso Bethlehem
El queso Bethlehem es un queso artesanal creado en la Abadía de Regina Laudis, un monasterio de monjas benedictinas ubicado en el condado de Litchfield, Connecticut, Estados Unidos. Este queso lleva el nombre de Bethlehem, un pueblo cercano al monasterio.
Ingredientes y Proceso de Creación
El queso Bethlehem se elabora con leche cruda de vacas de la raza holandesa Belted. La leche se calienta suavemente y se deja reposar durante un tiempo para que los microorganismos naturales presentes en la leche y en el ambiente hagan su trabajo. Luego, se agrega una cuajada de queso natural y se mezcla cuidadosamente con la leche. El cuajo se deja secar durante varias semanas, tiempo durante el cual se lava con agua salina para desarrollar la corteza característica del queso.
Características del Queso Bethlehem
El queso Bethlehem tiene una corteza lavada que se vuelve gris-morada con la edad, salpicada de moho blanco, amarillo y rojo. La pasta es suave con una textura sedosa. Al derretirse en la boca, el queso revela una ligera acidez y sabores de bodegas, setas, nueces y heno.
Vinos de Maridaje
El queso Bethlehem puede disfrutarse con vinos tintos vigorosos y complejos, como un Cahors. El sabor del queso se combina magníficamente con el sabor intenso y frutado del vino.
Datos de Interés
Tipo de leche: Leche cruda de vaca (raza holandesa Belted)
Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida, pero se produce en la Abadía de Regina Laudis, Connecticut, Estados Unidos
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: Hasta 6 semanas
Aspureza: Suave, con una textura sedosa
País de origen: Estados Unidos
Región de origen: Connecticut, Estados Unidos
¿Quieres probar este queso artesanal con un toque espiritual? ¡Esperamos que hayas disfrutado leyendo sobre el queso Bethlehem y sus orígenes únicos!