Descubre el Encanto del Avondale Truckle: Un Queso de Wisconsin que Te Encantará
¿Qué tiene un queso que proviene de la «tierra lechera de Norteamérica» que lo hace tan especial? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes del Avondale Truckle
El Avondale Truckle es un queso artesanal elaborado por la Brunkow Cheese, una cooperativa situada en las colinas rurales de Wisconsin, Estados Unidos. La familia Geissbuhler ha estado vinculada con la ganadería lechera en Wisconsin desde 1899, y actualmente, Karl Geissbuhler y su socio, Greg Schulte, trabajan con la ayuda de más de treinta granjeros lecheros que forman la cooperativa.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Avondale Truckle se elabora con leche cruda de vaca, lo que le da un sabor más intenso y auténtico. Aunque no tiene una denominación de origen protegida, su producción se encuentra en el estado de Wisconsin, conocido por su rica tradición quesera.
Características del Avondale Truckle
Este queso redondo y plano se envuelve en un paño de algodón, lo que le da un aspecto característico. Tiene un peso de 9-10 kg y se madura durante 6-18 meses. La tela permite que el queso «respire» y adquiere una textura seca y desmenuzable, de color amarillo.
Sabor y Aromas
En las primeras etapas, el Avondale Truckle tiene un sabor redondo y mantecoso. A medida que envejece, desarrolla un perfil lleno de capas de sabores, afrutados, secos, terrosos y vegetales. Es un queso ideal para una tabla de quesos y es delicioso con pan crujiente y una cerveza fría.
Maduración y Aspereza
La maduración del Avondale Truckle puede variar entre 6-18 meses, lo que le da un sabor más intenso y una textura más suave. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace ideal para acompañar con vinos y cervezas.
Vinos de Maridaje
El Avondale Truckle se acompaña perfectamente con vinos tintos secos con mucho cuerpo, como el Cabernet Sauvignon o el Syrah. También es delicioso con cervezas carnosas y ales.
Además de ser un delicioso queso de mesa, el Avondale Truckle es ideal para fondue, salsas y platos gratinados. Su textura desmenuzable lo hace perfecto para acompañar con frutas frescas, como manzanas y peras, o con mermeladas y confituras.
¿Quieres probar el Avondale Truckle y disfrutar de su sabor uniqúe y auténtico? ¡No te pierdas la oportunidad de descubrir el encanto de este queso de Wisconsin!