¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la edad, la región o simplemente la pasión de los productores que lo crean? En este artículo, vamos a sumergirnos en el mundo del Queso Artikaas Vintage Lot 36, un queso holandés que tiene una historia detrás de sí.
Orígenes del Queso Artikaas
La familia Artikaas ha estado produciendo queso holandés original durante seis generaciones, utilizando métodos tradicionales y sostenibles que se remontan a más de 2000 años. La marca Artikaas ofrece una gama de quesos Gouda, cada uno presentado con su propio diseño único. Desde quesos jóvenes hasta madurados bajo el diseño de Vintage, Artikaas tiene algo para todos.
Ingredientes y Proceso de Producción
Los ingredientes de Artikaas son simples: leche entera pasteurizada de vaca, sal, cultivos de queso y cuajo vegetariano. La clave del proceso de producción de Artikaas radica en la combinación de métodos tradicionales y avances tecnológicos modernos. Esto permite crear quesos duraderos en cuanto a textura y sabor que satisfacen la creciente demanda internacional.
Características del Queso Artikaas Vintage Lot 36
El Queso Artikaas Vintage Lot 36 recibe su nombre porque ha sido envejecido durante 36 meses (tres años) en una instalación de maduración de última generación. Este período prolongado de envejecimiento reduce el contenido de humedad, lo que permite el desarrollo de un queso duro y granulado con una pasta de textura y color intensos y un perfil de sabor complejo.
Denominación de Origen: Holanda
Tipo de Leche: Leche de vaca
Cantidad de Materia Grasa: 48%
Maduración: 36 meses
Aspereza: Duro y granulado
Visualmente, el queso tiene un color naranja dorado intenso, un tono ámbar cálido. La pasta es firme y quebradiza con un montón de cristales de proteína crujientes que explotan en la boca. Sin embargo, una vez que el queso está en la boca, se vuelve delicioso y cremoso, una delicia que se derrite en la boca.
Sabor y Aromas
El Artikaas muestra sabores ricos y decadentes a caramelo, mantequilla dorada, nueces tostadas y whisky. El queso ideal para aperitivos o postres, ya que es sabroso, dulce y picante a la vez.
Maridaje de Vinos y Queso
¿Qué vino mejorarías con el Queso Artikaas Vintage Lot 36? Algunas opciones excelentes serían:
- Una cerveza trapense holandesa para realzar la complejidad del queso
- Una sidra de manzana crujiente para contrarrestar la riqueza del queso
- Un vino tinto de Burdeos o del Ródano para acentuar la profundidad del sabor
- Un vino blanco como un Riesling seco o una mezcla del Ródano para equilibrar la frescura del queso
- Un whisky irlandés para sorprender al paladar
En resumen, el Queso Artikaas Vintage Lot 36 es un tesoro holandés que vale la pena probar. Con su historia rica, su proceso de producción tradicional y su sabor complejo, es un queso que se merece un lugar en cualquier tabla de quesos.