El FASCINANTE Mundo del Alpha Tolman
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca y de alta calidad, la habilidad y la experiencia del quesero, o simplemente la magia que sucede durante el proceso de maduración? Sea lo que sea, el Alpha Tolman es un queso que tiene algo más, algo que hace que los amantes del queso se sientan atraídos hacia él. ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes y Denominación de Origen
El Alpha Tolman es un queso de leche cruda de vaca originario de Estados Unidos, específicamente de la granja Jasper Hill en Vermont. Su nombre rinde homenaje a un filántropo local, Alpha Tolman, conocido por sus nobles obras en la comunidad.
Producción y Características
La leche utilizada para producir el Alpha Tolman proviene de la lechería Andersonville, situada en las cercanías de Glover, Vermont. El queso se hace en una segunda planta de fabricación en el Food Venture Center en Hardwick, Vermont. La cuajada se cuece y se prensa durante la producción, lo que da como resultado una pasta compacta y ligeramente elástica.
Tipo de Leche y Materia Grasa
El Alpha Tolman se hace con leche cruda de vaca, que contiene un 30-35% de materia grasa.
Maduración y Aspereza
Las ruedas de Alpha Tolman se lavan regularmente con una salmuera que fomenta el desarrollo de una corteza de color rojo naranja. La maduración del queso dura alrededor de 7-9 meses, lo que da como resultado una pasta interior densa y ligeramente cristalina. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace accesible para una amplia gama de paladares.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Alpha Tolman, recomendamos emparejarlo con una cerveza robusta o un vino blanco de cuerpo medio, como un Chardonnay o un Pinot Grigio. El contraste entre la riqueza del queso y la frescura del vino es verdaderamente atractivo.
Región de Origen
El Alpha Tolman es un queso originario de Vermont, en el norte de Estados Unidos. La región conocida por sus paisajes verdes y su clima frío y húmedo, que favorece la producción de leche de alta calidad.
Ideas de Uso
El Alpha Tolman es un queso ideal para hacer fondúes o derretido sobre patatas al horno. También es delicioso solo, acompañado de una mermelada de cebolla. ¡Experimenta y encuentra tus propias formas favoritas de disfrutar de este queso!