Descubre el Trilby, un Queso de Lujo con un Sabor Único
¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar especial? Uno que combina la complejidad de sabores con la cremosidad perfecta. Si es así, prepárate para conocer al Trilby, un queso artesanal producido por Cherry Grove Farm en Nueva Jersey, Estados Unidos.
Orígenes del Trilby
La granja Cherry Grove Farm se encuentra en el condado de Mercer, Nueva Jersey, y tiene una historia que se remonta a más de un siglo atrás. La familia Hamill, propietaria de la granja, decidió cambiar su enfoque en 2005 para producir quesos artesanales de alta calidad, utilizando la leche de sus vacas lecheras.
Tipos de Leche y Producción
El Trilby se elabora con leche pasteurizada de vacas alimentadas con pasto, lo que da como resultado un queso con un sabor único y complejo. La granja Cherry Grove Farm utiliza el modelo de elaboración de queso en la granja, lo que significa que todo el proceso, desde la cría y ordeñada de las vacas hasta la elaboración y envejecimiento del queso, se realiza en el lugar.
Características del Trilby
El Trilby es un queso de temporada, disponible solo desde mediados de julio hasta mediados de enero. Se lava con whisky de centeno Dad’s Hat Pennsylvania mientras madura durante tres o cuatro semanas. Luego, se envuelve en una hoja de higuera cultivada en la granja y se remoja en brandy de manzana.
El resultado final es un queso con una textura cremosa y pegajosa, con aromas de chocolate con leche, centeno y cítricos, y un sabor a levadura robusto.
Denominación de Origen y Región de Origen
El Trilby es un queso artesanal producido en Cherry Grove Farm, en el condado de Mercer, Nueva Jersey, Estados Unidos.
Cantidad de Materia Grasa
El Trilby tiene un contenido de materia grasa del 30%.
Maduración
El Trilby se madura durante tres o cuatro semanas, lo que le da un sabor y una textura únicos.
Aspereza
El Trilby es un queso semi-blando, con una textura cremosa y pegajosa.
Vinos de Maridaje para Acompañar el Trilby
Para disfrutar del Trilby al máximo, te recomendamos maridarlo con un Riesling o un Pinot Noir. También puedes acompañarlo con cervezas tipo pale ale o pilsner.
Ideas de Acompañamiento
Disfruta del Trilby joven para conseguir un sabor a yogur y una textura semiblanda, o déjalo madurar hasta obtener una rezumante pasta untuosa y fundente con sabor a frutos secos. Es maravilloso untado sobre un trozo de crujiente pan y disfrutado cerca de una acogedora chimenea, con un vaso de whisky en la mano. También puedes acompañarlo con manzanas, orejones, cerezas o frutos secos mixtos.
¿Estás listo para probar este queso artesanal único y disfrutar de su sabor y textura únicos? ¡Vamos a descubrir más sobre el Trilby!