¿Qué hace que un queso sea truly especial? ¿Es el proceso de elaboración, la calidad de la leche, o la habilidad del quesoero? Sea lo que sea, hay algo mágico en el Hop Along, un queso semiblando de alta humedad producido por la Cowgirl Creamery en Petaluma, California. En este artículo, vamos a descubrir el proceso detrás de este delicioso queso y por qué es un favorito entre los amantes del queso.
La Historia detrás del Hop Along
La Cowgirl Creamery fue fundada en 1993 por Sue Conley y Peggy Smith, dos amigas que se mudaron a California en la década de 1970. Ambas mujeres estaban apasionadas por el negocio de la comida y decidieron unir sus fuerzas para crear una tienda y una operación de fabricación de quesos. La Cowgirl Creamery pronto se convirtió en un nombre conocido en la escena del queso artesanal en California.
La quesera principal, Maureen Cunnie, tenía un objetivo claro al crear el Hop Along: criar un queso semiblando de alta humedad similar a los quesos trapenses europeos como el Saint-Nectaire, Chimay y el Munster. Y lo logró.
Características del Hop Along
El Hop Along es un queso de leche orgánica y pasteurizada de vaca, lavado con sidra ecológica. La leche proviene de pequeñas lecherías locales que se comprometen con la agricultura sostenible. El queso se lava suavemente con sidra fuerte de manzana y se envejece durante 45 días.
La corteza del Hop Along es fina y seca, mientras que la pasta es densa al tacto pero untuosa y sedosa en boca. El aroma es dulce y similar a un huerto de manzanas, con delicadas notas de brioche y crema agria que lo hacen irresistible.
Denominación de origen
El Hop Along es un queso estadounidense producido en California, específicamente en la región de Sonoma.
Cantidad de materia grasa
El Hop Along tiene un contenido de materia grasa del 40%.
Maduración
El Hop Along se envejece durante 45 días, lo que le da su característico sabor y textura.
Aspereza
El Hop Along tiene una aspereza moderada, lo que lo hace agradable para la mayoría de los paladares.
Vinos de maridaje
El Hop Along es un queso versátil que se puede disfrutar con una variedad de vinos. Algunos de los vinos de maridaje recomendados incluyen:
- Sidra artesanal local
- Cerveza trapense favorita
- Vinos blancos como el Chardonnay o el Pinot Grigio
Ahora que conocemos un poco más sobre el Hop Along, es hora de probarlo. ¿Qué tal si lo combinas con una sidra artesanal local o una cerveza trapense favorita? ¡Descubre el sabor único de este delicioso queso!