Rush Creek Reserve: El Queso de Leche Cruda que te Hace Preguntar… ¿Qué es lo que hace que este Queso sea tan Especial?
¿Qué es lo que hace que el Rush Creek Reserve sea tan especial? ¿Es su sabor característico, su textura cremosa, o su origen en la región de Wisconsin en Estados Unidos? Descubre todas las características que hacen de este queso una verdadera delicia.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Rush Creek Reserve es un queso de leche cruda de vaca, es decir, no ha sido pasteurizado, lo que le da un sabor y textura únicos. Proviene de la granja Uplands Cheese Company, situada en Dodgeville, Wisconsin, Estados Unidos. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su estilo de fabricación y características lo sitúan en la familia de quesos tipo Vacherin, como el Vacherin Mont d’Or suizo o el Vacherin du Haut-Doubs francés.
Cantidad de Materia Grasa y Maduración
El Rush Creek Reserve tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que le da un sabor rico y cremoso. La maduración de este queso es de al menos 60 días, según las regulaciones federales de los Estados Unidos. Sin embargo, en Europa, quesos similares como el Vacherin suizo pueden madurar en solo 25-30 días.
Textura y Aspereza
La textura del Rush Creek Reserve es suave y cremosa, casi como la crema espesa. A temperatura ambiente, se vuelve tan líquida que se puede comer con cuchara. La aspereza del queso es suave, con un sabor que evoluciona desde una ligera acidez hasta un sabor carnoso y untuoso, con reminiscencias de tocino.
Vinos de Maridaje
El Rush Creek Reserve es un queso que se puede disfrutar con una gran variedad de vinos. Algunos de los vinos que se recomiendan para maridar con este queso son:
- Riesling
- Gewürztraminer
- Bach Extrisimo (D.O. Penedés)
Estos vinos blancos dulces y aromáticos complementan perfectamente el sabor rico y cremoso del queso.
Acompañamientos y Usos
El Rush Creek Reserve es un queso muy versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Algunos de los acompañamientos y usos que se recomiendan son:
- Pan crujiente o tostadas
- Higos
- Aceitunas
- Nueces tostadas
- Uvas
- Rebanadas de pera fresca
- Patatas hervidas, asadas o al horno
Estos acompañamientos permiten disfrutar del queso de diferentes maneras y explorar sus sabores y texturas.
Orígenes y Curiosidades
El Rush Creek Reserve es el resultado de la colaboración entre el quesero Andy Hatch y la granja Uplands Cheese Company. Andy Hatch es conocido por su otro queso famoso, el Pleasant Ridge Reserve, que ha ganado varios premios en concursos de queso.
La envoltura de abedul aromático que rodea el queso no solo le da un sabor resinoso característico, sino que también evoca la tradición europea de quesos tipo Vacherin.
El Rush Creek Reserve es un queso que combina la tradición y la innovación, la calidad y la creatividad. Su sabor y textura únicos lo convierten en un auténtico placer para el paladar.