Descubriendo el Quadretto: Un Queso Suizo de Lujo
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la forma en que se elabora, la calidad de la leche o el proceso de maduración? En el caso del Quadretto, parece que la respuesta es «todo lo anterior». En este artículo, vamos a descubrir todo sobre este queso suizo de lujo, desde su origen hasta su pareja perfecta en el mundo del vino.
Orígenes del Quadretto
El Quadretto es un queso suizo elaborado por Willi Schmid en su quesería Städtlichäsi ubicada en Lichtensteig, una población del cantón de San Galo en Suiza. La lechería se fundó en abril de 2006 y actualmente es una de las más exitosas del país alpino.
Características del Quadretto
El Quadretto es un queso cuadrado (como su nombre indica) hecho de leche cruda de vaca. La leche procede de vacas alimentadas con pastos naturales y hierbas silvestres que crecen en los prados de Toggenburgo. La materia grasa del queso es del 45%, lo que le da una textura suave y cremosa.
El proceso de maduración dura al menos seis semanas, durante las cuales el queso se vuelve a dar la vuelta diariamente y se lava con agua salada. Esto forma una corteza de color anaranjado y contribuye a que se propague su robusto aroma.
Sabor y Textura del Quadretto
El interior del Quadretto es suave y con una pasta blanda, amarilla y ligeramente cremosa. La corteza es aromática y fragrance, con notas de mantequilla caliente, tierra, setas y frutos secos tostados. El sabor es terroso, con levadura y ligeramente ácido.
Vinos de Maridaje para el Quadretto
Una de las mejores formas de disfrutar del Quadretto es acompañándolo de un buen vino tinto. Los vinos con un alto contenido de taninos como el Pinot Noir o el Merlot son perfectos para contrarrestar la suavidad del queso.
Denominación de Origen y Producción
El Quadretto no tiene una denominación de origen protegida (DOP) específica, pero se produce en Suiza, en la región de San Galo. La producción del queso está limitada, lo que lo hace aún más exclusivo y apreciado.
Información Adicional
Una de las características más interesantes del Quadretto es su forma cuadrada, que hace que sea fácil de cortar y servir. Puedes disfrutar del Quadretto solo, acompañándolo de frutas y nueces, o utilizando como ingrediente en recetas como el risotto o salsas de queso.
En resumen, el Quadretto es un queso suizo de lujo que ofrece una experiencia culinaria única. Con su sabor terroso, aroma robusto y textura suave, es el compañero perfecto para cualquier tabla de quesos.
¿Quieres saber más sobre el proceso de maduración del Quadretto? ¿Cómo se logra ese aroma tan característico? Sigue leyendo para descubrir los secretos detrás de este queso suizo de lujo.