Le P’tit Mej: Un Queso de Cabra Artisanal con Un Toque de Originalidad
¿Qué sucede cuando se mezcla la leche de cabra con la leche de vaca para crear un queso únicamente artesanal? ¡Averigüémoslo!
Orígenes del Queso
El Le P’tit Mej es un queso de cabra artesanal originario de la región de Quercy, en el sur de Francia. La historia de este queso comienza en 1996 en Cazillac, en el norte del departamento de Lot, en el punto de intersección de las tres regiones; Quercy, Auvernia y Périgord. Tres socios, Sandrine, Franck y Thierry, se unieron en torno a una profesión y una pasión: criador, productor y quesero, para hacer queso de cabra con la leche de su rebaño.
Características del Queso
El Le P’tit Mej se elabora con una sutil mezcla de dos leches: un 20% de leche de cabra y un 80% de vaca (¡ambas leches enteras crudas!). La dulzura de la leche de vaca y el carácter de la leche de cabra dan como resultado un queso ligeramente típico, suave en boca y con aromas perfumados. La pasta es fina, blanda y untuosa en el interior, con una forma de croqueta o cilindro con una delicada corteza arrugada suavemente enmohecida, que puede presentarse al natural o con ceniza de carbón vegetal.
Denominación de Origen
No tiene denominación de origen protegida (DOP), pero se produce en la región de Quercy, que es conocida por sus quesos de cabra artesanales.
Características Nutricionales
Este queso artesanal tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un queso rico pero no demasiado graso.
Maduración
El Le P’tit Mej se refina en el lugar y se vuelta diariamente, lo que le da una textura suave y cremosa en boca. La maduración es de 4 a 6 semanas, lo que le permite desarrollar un sabor único y complejo.
Aspereza
El Le P’tit Mej tiene una aspereza moderada, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un queso suave pero con un poco de picor.
Vinos de Maridaje
Para acompañar este queso, te recomendamos un fresco Sauvignon Blanc del Loira o un afrutado Pinot Noir de Alsacia. Si prefieres la cerveza, una rubia fresca es una excelente opción.
País y Región de Origen
Francia, Quercy
En resumen, el Le P’tit Mej es un queso artesanal único que combina la leche de cabra y vaca para crear una experiencia culinaria inolvidable. Con su sabor suave y cremoso, es ideal para disfrutar como aperitivo o en una tabla de quesos. ¡Prueba este queso y descubre el arte de la quesería artesanal francesa!