¿Qué hace que el queso U Lentu sea tan especial? ¿Es su origen en la isla de Córcega, su sabor intenso y salado, o su textura semi-blanda y untuosa? En este artículo, vamos a explorar el mundo del queso U Lentu y descubrir lo que lo hace tan apreciado por los amantes del queso.
Orígenes del queso U Lentu
El queso U Lentu es originario de la isla de Córcega, en el Mediterráneo, que se encuentra a 170 km al sur de la Costa Azul y 83 km al oeste de la ciudad de Piombino en la región de Toscana, Italia. La isla de Córcega tiene un clima mediterráneo, con un terreno variado y una vegetación robusta, lo que la hace ideal para la producción de quesos únicos y sabrosos.
La producción del queso U Lentu
El queso U Lentu es producido por la Fromagerie Le Bevinco, una granja familiar y quesería ubicada en la población de Biguglia en la Alta Córcega. La familia Dolcerocca, que dirige la quesería, tiene una experiencia de tres generaciones en la producción de quesos corsos. Utilizan leche cruda de oveja de raza corsa para producir este delicioso queso.
La producción del queso U Lentu implica un proceso de maduración que puede durar varios meses, lo que le da al queso un sabor intenso y salado. La corteza lavada y rugosa del queso desprende un ligero olor acre que presagia un sabor fuerte, pero que no se cumple del todo, ya que el queso resulta sorprendentemente fácil de comer.
Características del queso U Lentu
El queso U Lentu tiene las siguientes características:
- Tipo de leche: Leche cruda de oveja de raza corsa
- Denominación de origen: No tiene una denominación de origen protegida, pero es un queso tradicional de Córcega
- Cantidad de materia grasa: Alrededor de 30%
- Maduración: Varios meses
- Aspereza: La corteza es rugosa y lavada
Vinos de maridaje
El queso U Lentu se puede disfrutar con un vino tinto de la región de Córcega, como el Vin de Patrimonio. El vino tinto complementa perfectamente el sabor intenso y salado del queso.
Además de vinos tintos, el queso U Lentu se puede disfrutar con frutas como castañas, manzanas, higos o pasas. La clave es encontrar el equilibrio entre el sabor del queso y el de los alimentos que lo acompañan.
En resumen, el queso U Lentu es un queso corso tradicional que se caracteriza por su sabor intenso y salado, su textura semi-blanda y untuosa, y su origen en la isla de Córcega. Es un queso perfecto para aquellos que buscan una experiencia de sabor única y auténtica.