Descubre el Lingon Fermier: Un Queso de Cabra Exclusivo
¿Qué hace que un queso sea único y especial? ¿Es la leche fresca de cabra, la técnica de elaboración artesanal o el toque natural de un tinte vegetal? Descubre el Lingon Fermier, un queso de cabra exclusivo que combina la tradición y la innovación en un solo producto.
Orígenes del Lingon Fermier
El Lingon Fermier se produce en la granja de la familia Girardot, en la región de Champaña-Ardenas, departamento de Alto Marne, en la región de Langres, Francia. Esta región es conocida por su rica tradición quesera y su dedicación a la producción de quesos artesanales.
Tipo de leche y elaboración
El Lingon Fermier se elabora con leche cruda de cabra, procedente de la misma granja, lo que garantiza la frescura y la calidad del producto. La leche se procesa rápidamente después del ordeño, lo que contribuye a la pureza y la integridad del queso.
El queso se caracteriza por su cubierta roja, lograda mediante el uso de urucum o achiote, un tinte natural vegetal que se obtiene de la fruta del árbol tropical del mismo nombre. Esta técnica tradicional da al queso un toque único y atractivo.
Características del Lingon Fermier
El Lingon Fermier tiene un sabor fresco, calcáreo y refinado, con un aroma discreto. A medida que madura, el queso se vuelve cada vez más cremoso, lo que lo hace ideal para acompañar panes artesanales o verduras frescas.
El queso se presenta en forma de cilindro y pesa alrededor de 130 g. Su textura es firme al principio de su maduración, pero se vuelve más blanda con el tiempo.
Vinos de maridaje perfectos
¿Qué vinos combinan perfectamente con el Lingon Fermier? Un buen Champagne como el Audace cuvée de la casa de Gerbais es un maridaje ideal. También puedes probar un vino blanco como el «Jo» Domaine Jo Landron y su fabuloso Muscadet-Sèvre Et Maine del Loira. Para los amantes del vino tinto, un Coteaux d’Ancenis rouge (Loira) de la finca Landron-Chartier es una excelente opción.
Información adicional
El Lingon Fermier se asemeja a su paisano el Langres AOC, pero solo en su apariencia visual. Sin embargo, la gran diferencia radica en que el Lingon Fermier se hace con leche de cabra, mientras que el Langres AOC se-make con leche de vaca.
El nombre «Lingon» puede proceder de los lingones, una tribu gala que vivió en la región de Langres en el año 400 a. C. La palabra «Fermier» se refiere a la producción agrícola y a la transformación rápida de la leche cruda en queso.
Descubre el mundo del Lingon Fermier y experimenta el sabor y la tradición de esta región francesa. ¡Disfruta!