El Fleuron des Gachons: Un Queso de Cabra Artístico
¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a un lugar especial? Un lugar donde la naturaleza y la tradición se unen para crear algo verdaderamente especial. ¡Bienvenido al mundo del queso Le Fleuron des Gachons!
Orígenes del Queso
La historia de este queso comienza en 1988 en la quesería de Frank y Joëlle Pérard, ubicada en la población de Saint-Léger de Vouzance, en el departamento francés de Allier. Allí, Franck Pérard recuperó una granja abandonada rodeada de 8 hectáreas de pastos, y la convirtió en una quesería y una cabrería que ahora cuenta con un rebaño de 130 cabezas.
Producción y Características del Queso
Este queso fresco es único en varios aspectos. Primero, su forma cuadrada biselada en los lados es inusual y le permite obtener una maduración apropiada y seguida. Además, se caracteriza por su salado con Flor de sal de la Camarga, una sal marina natural sin refinar y sin aditivos procedente del Sudoeste de la región natural de la Camarga, en el oeste de Provenza. La Flor de Sal se forma cuando el viento dejar de soplar sobre la Salina de Aigues-Mortes, y los salineros la recogen a mano.
El Le Fleuron des Gachons es un queso artesano de leche cruda de cabra y corteza florecida con ceniza. La ceniza solo le proporciona un toque crujiente a la textura, sin conferirle ningún tipo de amargura al sabor. La pasta es cremosa en el centro y gelatinosa en la superficie, con un grano muy fino que se derrite en el paladar.
Características del Queso
- Tipo de leche: Leche cruda de cabra
- Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida (AOP), pero es un queso artesano tradicional
- Cantidad de materia grasa: Aproximadamente 25% de materia grasa
- Maduración: 2-3 semanas
- Aspereza: Corteza florecida con ceniza, con un toque crujiente
Vinos de Maridaje
El Le Fleuron des Gachons es un queso que se presta a una gran variedad de combinaciones. Pero si tuvieran que elegir unos vinos de maridaje perfectos, nosotros recomendaríamos:
- Mâconnais seco: Un vino blanco ligero que combina perfectamente con la suavidad del queso
- Sancerre: Un vino blanco crujiente que realza la frescura del queso
- Pouilly-Fuissé: Un vino blanco rico y cremoso que se une perfectamente con la textura del queso
País y Región de Origen
El queso Le Fleuron des Gachons se produce en Francia, específicamente en la región de Auvernia-Ródano-Alpes, en el departamento de Allier.
¿Quieres probar este queso artesano y sentir la esencia de la naturaleza y la tradición? ¡Entonces, no dudes en buscarlo en una tienda de quesos especializada o en un mercado de productos locales!