¿Qué es el Kinsman Ridge?
¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a un lugar? Un lugar donde la naturaleza y la tradición se unen para crear algo verdaderamente especial. Eso es lo que sucede con el Kinsman Ridge, un queso de leche cruda de vaca que te lleva a los valles verdes de New Hampshire y Vermont.
Orígenes: La colaboración entre Landaff Creamery y Jasper Hill
Fue en 2009 cuando Doug y Debby Erb, fundadores de Landaff Creamery, se unieron con los hermanos Kehler de Jasper Hill Farm para crear un queso que combinara la tradición europea con la innovación americana. El resultado fue el Kinsman Ridge, un queso que se inspira en las auténticas tommes francesas como el Saint-Nectaire.
Tipo de leche y características
El Kinsman Ridge se elabora con leche cruda de vaca, lo que le da un sabor y textura únicos. Es un queso semi-blando, con una corteza blanca espoleada que evoluciona hacia una corteza gris-ámbar con surcos profundos durante su maduración. La pasta es de color amarillo pálido, semi-dura, y tiende a suavizarse cuando se calienta.
Maduración y producción
Características organolépticas
Al probar el Kinsman Ridge, se nota un sabor terroso, crujiente y lechoso. El aroma es intenso, con notas de moho, piedra y vegetales. También se pueden detectar sabores salados, suavemente florales, con sutiles apuntes de alcachofa asada y espárragos.
Vinos de maridaje y acompañamientos
El Kinsman Ridge es un queso que se puede disfrutar solo o con acompañamientos. Se recomienda emparejarlo con un Sauvignon Blanc o una cerveza de trigo. También se puede acompañar con salchichón seco o frutas secas.
Denominación de origen y región de origen
El Kinsman Ridge se produce en Landaff Creamery, ubicada en New Hampshire. La leche utilizada proviene de Springvale Farm, una granja fundada por los padres de Doug Erb.
Información adicional
La corteza del Kinsman Ridge es comestible y delicada, no es necesario retirarla antes de cortar el queso. El queso es adecuado para cualquier tabla de quesos o plato, y es una excelente opción para una comida especial.
¿Estás listo para probar el Kinsman Ridge y descubrir el sabor de la naturaleza?