Descubre el Queso Raclette: Un Plato Tradicional Suizo
¿Qué hace que un queso sea tan especial que se convierta en un plato tradicional en un país como Suiza?
Orígenes del Queso Raclette
El queso Raclette es originario de la región de Vallais, en Suiza, pero hoy en día se produce en toda la Confederación Helvética. Esta región rodeada de montañas es perfecta para la cría de vacas, que proporcionan la leche necesaria para la elaboración de este queso.
Introducido en el mercado en la década de 1970, el Raclette ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor intenso y su versatilidad en la cocina.
Características del Queso Raclette
El queso Raclette se produce en ruedas de aproximadamente la mitad del tamaño del Gruyère. Su corteza es entre beige y marrón, mientras que la pasta puede variar en color entre marfil oscuro y amarillo.
La textura del queso Raclette es muy suave, lo que lo hace ideal para fundir en la boca sin necesidad de calentarlo. Su aroma evoca intensamente a establo, fruta y vino, mientras que su sabor es rico y fuerte, con notas a vino y un acento ácido.
Cómo Disfrutar del Queso Raclette
En Suiza, el queso Raclette se suele servir fundido, y es la base del plato tradicional que lleva su nombre. Sin embargo, también es delicioso cortado en lonchas finas y combinado con jamón curado.
Para disfrutar al máximo del queso Raclette, es importante calentarlo en un ambiente suave, lo que le permite derretirse y llegar a su punto óptimo de sabor y textura.
¿Cómo Sustituir el Queso Raclette?
Si no puedes encontrar queso Raclette en tu área, no te preocupes. Puedes sustituirlo con otros quesos suaves y fundentes, como el Gruyère o el Emmental.
Vinos de Maridaje para el Queso Raclette
El queso Raclette se acompaña perfectamente con vinos blancos secos y frescos, como el Chasselas o el Riesling. También puedes optar por vinos tintos ligeros, como el Pinot Noir.
Ficha Técnica del Queso Raclette
- Tipo de leche: Leche de vaca
- Denominación de origen: Suiza
- Cantidad de materia grasa: 25-30%
- Maduración: 3-6 meses
- Aspereza: 3-4 (en una escala de 1-5)
- Vinos de maridaje: Chasselas, Riesling, Pinot Noir
- País de origen: Suiza
- Región de origen: Vallais
¿Quieres probar la receta de Raclette tradicional? ¡Sigue leyendo!
Receta de Raclette Tradicional
Ingredientes:
- Tomate natural
- Queso de Raclette
- Patatas
Preparación:
Ralla el tomate y sofriélo. Cocina las patatas con la piel y una vez cocidas, pela y corta en rodajas. Alterna capas de patatas, tomate y queso en un bol. Calienta el horno y coloca el bol dentro para que se funda el queso.
¡Disfruta de tu deliciosa Raclette!