¿Cuál es el secreto detrás del famoso queso francés que ha conquistado paladares en todo el mundo? ¡Descubra el misterio detrás del Brie de Meaux!
Orígenes del Brie de Meaux
El Brie de Meaux es un queso francés originario de la región de Île-de-France, más específicamente de la ciudad de Meaux. Su historia se remonta al siglo VIII, cuando era conocido simplemente como «Brie». Sin embargo, con el tiempo, su popularidad y calidad lo llevó a ser reconocido como «Brie de Meaux», y actualmente es considerado uno de los «reyes del queso» franceses.
Tipo de leche y producción
El Brie de Meaux se elabora con leche cruda de vaca, que se moldea a mano con la ayuda de una «pala de brie». La leche se coagula con cuajo y se mezcla con sal y cultivos lácticos. Luego, se coloca en moldes y se deja madurar durante varias semanas.
La producción de Brie de Meaux se encuentra bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1980, lo que garantiza que solo se produzca en una región específica de Francia y siguiendo métodos tradicionales.
Características del Brie de Meaux
El Brie de Meaux se caracteriza por su corteza florida con un ligero plumón blanco y sedoso, con estrías como de terciopelo. Con el tiempo, puede desarrollar algunos pigmentos rojos y marrones. La pasta es flexible y elástica, y se abomba ligeramente.
La cantidad de materia grasa del Brie de Meaux es del 30% aproximadamente. Su sabor es rico y cremoso, con aromas de champiñón de París y sabores de avellana. La maduración del queso puede variar, pero generalmente se recomienda consumirlo cuando tiene una edad de 4 a 6 semanas.
Aspereza y textura
La aspereza del Brie de Meaux es suave y ligeramente grasa. La textura es cremosa y flexible, lo que la hace ideal para untar en pan o crackers.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Brie de Meaux, se recomienda maridarlo con vinos tintos afrutados y bien estructurados, como los de la Côte de Beaune (Pommard, Volnay, Monthélie, Saint-Aubin). Si el queso no está muy afinado, un vino blanco seco con notas minerales, como un Anjou o un Vouvray, puede ser una excelente opción.
¿Te gustaría disfrutar del Brie de Meaux con un acompañamiento dulce? ¡Prueba combinándolo con mermelada de higos o pasas de Agen, y descubre la sinfonía de sabores!
Región de origen y país de origen
El Brie de Meaux es originario de la región de Île-de-France, específicamente de la ciudad de Meaux, en Francia.
Después de leer sobre este delicioso queso, ¿estás listo para probarlo? ¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar del Brie de Meaux con sus amigos y familiares!