¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar donde el tiempo se detiene y solo existe el sabor y el aroma? Eso es lo que sucede cuando pruebas La Taupinette, un queso artesanal francés que es sinónimo de perfección.
Orígenes y tradición
La Taupinette es un queso artesanal producido por la Fromagerie Jousseaume, una familia de queseros que desde 1958 se dedican a criar cabras lecheras en el suroeste de Francia, en el departamento de Charente. Esta región es conocida por su rica campiña y suelos fértiles, lo que permite a las cabras pastar en libertad y produit una leche de alta calidad.
Características del queso
La Taupinette es un queso elaborado con leche cruda de cabra, con un contenido de materia grasa del 45%. Su cuajada se vierte en moldes con cucharón, lo que le da una pasta blanca, fina y tierna. La corteza es rugosa y se cubre con una fina capa de carbón vegetal que le da un tono grisáceo. Después de un maduración mínima de 8 días, alcanza su sabor óptimo cerca de las 3 semanas en bodega.
El queso tiene un peso promedio de aproximadamente 135 gramos y se presenta en forma esférica, recordando a un montículo de tierra. La corteza es ligeramente carbonizada, lo que le da un toque interesante.
Sabor y aroma
La Taupinette es un queso fresco y delicado, ligeramente cremoso, con aromas de cabra y paja. Al probarlo, nota un sabor suave y fresco, con tonos a limón y un toque de avellana muy sutil. El final es ligeramente ácido, pero no dura mucho, lo que lo hace refrescante.
Maridaje y sugerencias
Para disfrutar al máximo de La Taupinette, es importante probarlo a temperatura ambiente. Puedes derretirlo sobre pan tostado o agregarlo caliente sobre ensaladas y verduras. También es delicioso solo, acompañado de frutas rojas.
En cuanto a vinos de maridaje, recomendamos un Pineau des Charentes, un vino extra viejo de la misma propiedad que aporta un toque dulce y complejo.
Premios y reconocimientos
La Taupinette ha recibido numerosos premios y reconocimientos, incluyendo la medalla de plata en el Concurso General Agrícola en 2014 y el Super Gold en los World Cheese Awards en 2013.
Ahora que conoces La Taupinette, ¿estás listo para probar este delicioso queso francés?