Le Marquis Chèvre du Pélussin: Un Queso de Leche de Cabra Excepcional
¿Qué hace que un queso sea considerado excepcional? ¿Es la técnica de elaboración, la calidad de la leche o la combinación perfecta de sabor y textura? En el caso de Le Marquis Chèvre du Pélussin, la respuesta es clara: todo lo anterior. En este artículo, exploraremos el mundo de este queso francés que ha ganado el corazón de los amantes de los quesos.
Tipo de Leche y Elaboración
Le Marquis Chèvre du Pélussin es un queso puro de leche de cabra, producido por la Fromagerie Guilloteau, situada en el municipio de Pélussin, en el corazón del Parque Regional de Pilat, en Francia. La compañía es conocida por sus cremosos quesos y ha estado en el negocio lácteo desde 1983. La leche de cabra utilizada en la elaboración de este queso es de alta calidad, lo que se refleja en la textura sedosa y el sabor delicado del queso.
Técnica de ultrafiltración
La pasteurización por ultrafiltración es una técnica moderna utilizada en la elaboración de Le Marquis Chèvre du Pélussin. Esta técnica consiste en eliminar los microorganismos no deseados de la leche, respetando los beneficiosos, lo que produce una cuajada mucho más homogénea. Esta técnica es la misma utilizada para producir el famoso Pavé d’Affinois, lo que explica la suavidad y cremosidad del queso.
Características
Le Marquis Chèvre du Pélussin es un queso de textura sedosa y cremosa, con un sabor dulce y lechoso. La corteza dorada del queso es cubierta por una selección especial de mohos y bacterias de crecimiento lento, lo que le da un toque de especias y frutas. La cantidad de materia grasa del queso es moderada, alrededor del 45%, lo que hace que sea ideal para aquellos que buscan un queso cremoso pero no demasiado rico.
Maduración y Aspereza
Le Marquis Chèvre du Pélussin madura bajo una fina corteza dorada durante varios meses, lo que le da un sabor más complejo y profundo. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace adecuado para aquellos que buscan un queso con un poco de carácter pero no demasiado fuerte.
Vinos de Maridaje
Le Marquis Chèvre du Pélussin es un queso que se combina perfectamente con vinos blancos frescos y jóvenes. Un Riesling es una excelente opción para acompañar este queso, ya que el sabor a limón del queso resalta la mineralidad del vino. También puedes probar con un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio para disfrutar de este queso.
Información Adicional
Le Marquis Chèvre du Pélussin es un queso producido en la región de Rhône-Alpes, en Francia. La Fromagerie Guilloteau es una compañía familiar que ha estado en el negocio lácteo durante más de 30 años. El queso es adecuado para vegetarianos y es libre de gluten.
En resumen, Le Marquis Chèvre du Pélussin es un queso que combina la técnica de elaboración moderna con la calidad de la leche de cabra, lo que produce un queso cremoso y delicado. Su sabor dulce y lechoso lo hace ideal para acompañar con vinos blancos frescos y jóvenes. ¿Estás listo para probar este queso francés excepcional?