El Mountaineer: Un Queso de Montaña con Sabor a Europa
¿Qué pasa cuando una granja familiar en las montañas de Virginia se inspira en los quesos alpinos de Europa? ¡Bienvenidos al Mountaineer, un queso denso y complejo que refleja la belleza de la naturaleza en cada bocado!
Orígenes y Fabricación
El Mountaineer se produce de forma artesanal en Meadow Creek Dairy, una granja familiar situada en las montañas del suroeste de Virginia. La familia Feete, propietarios de la granja, ha estado cultivando la tierra desde 1980, centrándose en la mejora constante de la genética y la calidad de la leche de su rebaño de vacas Jersey.
La producción de quesos en Meadow Creek es decididamente estacional. El ordeño comienza a finales de marzo, cuando nacen los terneros, para coincidir con el nuevo crecimiento de la hierba. Las vacas no están confinadas en establos, sino que pastan en la libertad de los prados, donde se alimentan de una mezcla diversa de gramíneas y leguminosas perennes, complementada con algunos granos, sal y algas marinas de Noruega.
Características del Queso
El Mountaineer es un queso firme con una corteza dura que se lava con regularidad durante el proceso de envejecimiento de seis meses. La corteza tiene un color canela oxidado y muestra un puñado de diminutos polvos blancos de mohos en la superficie. La pasta de queso interior es profunda, de color dorado amarillento, con una textura lisa y flexible y ocasionalmente pequeños ojos.
Sabor y Aroma
Durante su período de maduración, el Mountaineer desarrolla un sabor complejo y concentrado, rico y mantecoso, con notas frutales y de nuez tostada, con un toque de caramelo.
Vinos de Maridaje
Para acompañar el Mountaineer, recomendamos un Viognier o sidras de pera y manzana. El Mountaineer también es un excelente queso para bocadillos, y puede combinarse con higos o avellanas tostadas.
Información Nutricional
El Mountaineer contiene una cantidad de materia grasa del 35%. La leche utilizada para su producción es de vaca.
Denominación de Origen
El Mountaineer no tiene una denominación de origen protegida, pero es un queso artesanal producido en Meadow Creek Dairy, Virginia, EE. UU.
Región de Origen
El Mountaineer se produce en las montañas del suroeste de Virginia, EE. UU., donde la combinación de agua pura, aire limpio y suelos profundos crean un ambiente ideal para el cultivo de pastos ricos en minerales.
¡Esperamos que hayas disfrutado de esta introducción al Mountaineer, un queso que combina la tradición europea con la belleza natural de las montañas de Virginia!