Shushan Snow: Un queso artesanal de Nueva York
¿Qué hace que un queso sea especial? ¿Es su origen, su proceso de elaboración o su sabor único? En este artículo, descubriremos el Shushan Snow, un queso artesanal producido en la granja 3-Corner Field Farm, en el valle de Battenkill River, Nueva York. Prepárate para descubrir el secreto detrás de este delicioso queso.
Orígenes y producción
El Shushan Snow es producido por Karen Weinberg y Paul Borghard en la granja 3-Corner Field Farm, situada en la aldea de Shushan, Nueva York. Esta granja es un ejemplo de ruralidad intacta, donde se preserva la historia y la agricultura es una parte vital de la economía local.
Los actuales dueños de la granja se convirtieron en granjeros por casualidad, cuando decidieron proporcionar un hogar acogedor a unas cuantas ovejas. Antes de que se dieran cuenta, Karen había aprendido a ser granjera y quesera.
El Shushan Snow es un queso estilo Camembert producido con leche de oveja pasteurizada. La leche se calienta gradualmente para conservar el máximo carácter posible. El queso tiene una corteza blanca y florida que encierra una pasta densa, rica y cremosa.
La maduración del queso dura varias semanas, lo que le da una textura suave y un sabor complejo, con aromas de crema de leche, champiñones y paja húmeda. Con más maduración, el sabor se vuelve un poco más terroso y marcado, contrastando con el aroma a setas silvestres de la corteza.
Características nutricionales
El Shushan Snow tiene un contenido de materia grasa del 40%. Es importante destacar que la leche de oveja es rica en nutrientes y tiene un perfil de ácidos grasos más saludable que la leche de vaca.
Parejas perfectas
Para disfrutar al máximo del Shushan Snow, es importante servirlo a temperatura ambiente. La temperatura adecuada permite que el queso exprese toda su fragancia y sabor.
Para acompañar este delicioso queso, sugerimos:
* Frutos secos (almendras, nueces)
* Frutas frescas (fresas, manzanas)
* Vinagre de balsámico
* Vinos blancos secos o tintos ligeros, como el Ravines Pinot Noir de la región de Finger Lakes, Nueva York.
Información adicional
La granja 3-Corner Field Farm es una granja que se esfuerza por mantener una relación armónica con la naturaleza. Los animales viven en un entorno natural y sano, y se les permite pastar libremente durante la mayor parte del año. La granja produce queso, carne y otros productos, y es un ejemplo de agricultura sostenible.
El Shushan Snow es un queso artesanal que refleja la dedicación y el esfuerzo de Karen Weinberg y Paul Borghard. Su producción es una muestra de la riqueza cultural y natural de la región de Nueva York.
¿Quieres probar el Shushan Snow? ¡Descubre la diferencia que hace la dedicación y el amor por la tierra!