¿Sabes qué es el queso que se oculta detrás del nombre de Roumé? ¡Vamos a descubrirlo!
Presentación del queso Roumé
El Roumé es un queso fermier (de granja) fabricado con leche cruda de cabra, producido en la región de País del Loira, en el departamento de Maine y Loira. Esta deliciosa preparación se elabora en la granja familiar de Roumé, situada en el pueblo de Yzernay.
La granja familiar de Roumé
La granja familiar de Roumé es un lugar donde se cría un rebaño de 200 cabras alpinas, y cuatro agricultores, Luc, Olivier, Xavier y Julien, se encargan de la cría y la fabricación de estos deliciosos quesos de leche cruda.
Agricultura biológica
Desde 1972, la explotación está en la agricultura biológica. Los animales de la granja se alimentan de hierba, heno, cereales, col y remolacha, sin ensilaje. Los forrajes se producen en sus tierras, lo que garantiza un queso de alta calidad.
Características del queso Roumé
El Roumé se presenta en forma de cúpula de unos 220 g, con una corteza de color blanco crema, bellamente plisada y sus relieves contrastan con la ceniza.
Pasta y textura
La pasta del queso Roumé es densa y de color blanco puro, con una textura suave y refinada.
Sabor y olor
Al llevar el queso a la boca, nos encontramos con un queso fundente con sabores lácticos perfectamente equilibrados. No ha envejecido mucho, por lo que es suave y untable, como debería ser un buen queso de cabra fresco.
Vinos de maridaje
Este queso combina muy bien con los vinos blancos de su región del Loira. ¡Un maridaje perfecto!
Información adicional
El Roumé es un queso estacional, se elabora normalmente de abril a diciembre (el quesero respeta el ciclo natural de cría de las cabras) cuyo período de degustación alcanza su punto óptimo en primavera y no está disponible en invierno.
Es importante comer este queso a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores. Combina bien con frutos secos o nueces, acompañado de un crujiente pan de payes. Sus aromas le hacen ideal para untar con mantequilla sobre una baguette, o desmigado en una ensalada verde.
Así que, ¿qué esperas para probar este delicioso queso de cabra?