Descubre el Golden Gate, el queso de lujo de California
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la calidad de la leche, la técnica de elaboración o la historia detrás de él? En el caso del Golden Gate, es una combinación de todos estos factores lo que lo hace destacar como un queso de lujo auténtico.
Orígenes del Golden Gate
El Golden Gate es un queso artesanal elaborado en la quesería Marin French Cheese Company, situada en el condado de Marin, California. Esta región es famosa por sus quesos de alta calidad y la Marin French Cheese Company es una de las queserías más antiguas y respetadas del país.
Elaboración del Golden Gate
El Golden Gate se elabora con leche pasteurizada de vacas Holstein, Jersey y Guernsey que pastan en las lecherías de North Bay, cerca de la quesería. La leche se mezcla con nata para obtener un queso de triple crema, lo que significa que tiene una alta proporción de grasa. Esto le da al queso un sabor y una textura más ricos.
Tipo de leche
Leche pasteurizada de vacas Holstein, Jersey y Guernsey
Materia grasa
Triple crema (alta proporción de grasa)
Maduración del Golden Gate
El Golden Gate se somete a un proceso de maduración de 14 días, durante los cuales se lavan a mano cuatro veces con salmuera para retener la humedad y fomentar el crecimiento de los cultivos de Brevibacterium linens. Esto da como resultado una corteza comestible y flexible, con una textura cremosa y un sabor rico y terroso.
Maduración
14 días, con 4 lavados a mano con salmuera
Características del Golden Gate
El Golden Gate tiene una corteza naranja brillante y comestible, que se produce de forma natural sin el uso de colorantes añadidos. La pasta interior es de color amarillo pálido, con aromas botánicos y un sabor salado profundo. El queso es semiblando y esponjoso cuando es joven, pero se vuelve más terroso y umami cuando se acerca a su fecha de caducidad.
Vinos de maridaje para el Golden Gate
El Golden Gate es un queso ideal para disfrutar con una variedad de vinos y bebidas. Algunas opciones son:
- Sidra afrutada
- Cerveza IPA lupulada
- Petite Syrah de California
Precio y disponibilidad
El Golden Gate es un queso de lujo que se elabora en pequeños lotes, lo que lo hace un poco más exclusivo. Puedes encontrarlo en tiendas gourmet y en la página web de la Marin French Cheese Company.
¿Estás listo para probar el Golden Gate y descubrir su sabor y textura únicos?